讀者林先生：今年年初，一次偶然機(jī)會(huì)喝到正山小種，就此被其獨(dú)特口感所征服，原來不怎么喝茶的我，現(xiàn)在每天幾乎都得泡上一壺小種紅茶。但周邊朋友對(duì)正山小種褒貶不一，我想請(qǐng)問，目前正山小種市場(chǎng)認(rèn)可度如何?它的品質(zhì)高低是怎么區(qū)分的?
茶博士：首先，從名稱看，正山小種又稱拉普山小種，由于其茶葉用松針或松柴熏制而成，有著非常濃烈的香味。同時(shí)因?yàn)檠频脑?，茶葉呈黑色，但茶湯為深紅色。正山小種產(chǎn)地在福建省武夷山市，受原產(chǎn)地保護(hù)。“正山”指的是桐木及桐木周邊相同海拔地域;用相同一種傳統(tǒng)工藝制作;品質(zhì)相同，獨(dú)具桂圓湯味的統(tǒng)稱“正山小種”。“正山”有正確正宗的意義，而“小種”是指其茶樹品種為小葉種，且產(chǎn)品品質(zhì)及產(chǎn)量受地域的小氣候所限之意。
其次，從等級(jí)方面看，根據(jù)目前通用的正山小種行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，其分為等(條索)仿傳統(tǒng)制法小種、特級(jí)，一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)小種。特等正山小種紅茶選用品質(zhì)最優(yōu)的毛茶，再按最傳統(tǒng)的工序進(jìn)行再加工，保持了古老的正山小種的原汁原味;特級(jí)正山小種紅茶，條形較小，且干聞時(shí)香味更濃，耐泡程度也更好;一級(jí)正山小種紅茶條形要大些，片梗稍微多些;二級(jí)正山小種紅茶外觀成條，有茶片。香味也是隨著等級(jí)的下降也隨之減小，耐泡程度相似。
此外，正山小種分煙種和無煙種，以在制作工藝上是否有用松針或松柴熏作為區(qū)分依據(jù)：有用松針或松柴熏制的稱為“煙正山小種”，沒有用松針或松柴熏制的則稱為“無煙正山小種”。正山小種的這兩種不同制作工藝生產(chǎn)出來的茶有較為明顯的區(qū)別。
據(jù)介紹，無煙正山小種的外形色彩為深褐色，因?yàn)檠频脑?，煙正山小種的干茶色彩更黑而潤澤些。從湯色上區(qū)別，無煙正山小種湯色紅艷，清澈明亮;煙正山小種則色彩更加濃艷。從內(nèi)質(zhì)上區(qū)別，煙正山小種的桂圓湯香甜味更顯著，滋味更甜醇，而且，煙正山小種另具有獨(dú)特的松煙香味，別具風(fēng)味。
