在茶的世界中，茶葉的品質(zhì)與天氣是息息相關(guān)的，一年四季氣候變化不定，制作出的茶葉自然各有異同，如何區分不同季節的茶葉？不同季節的茶葉有何區別呢？下面一起來(lái)看看關(guān)于一年四季中不同季節的茶葉各有何特性。
春茶(三月中旬至五月上旬采收，烏龍茶叫頭春、二春)
每年十二月至翌年清明節前，是春茶生長(cháng)的季節。茶樹(shù)在冬季至休眠狀態(tài)，生長(cháng)速度緩慢，自春天起才開(kāi)始萌發(fā)新芽。經(jīng)過(guò)冬季的休息，入春后雨量充沛，溫度適中，使春茶的芽葉肥壯，色澤翠綠，葉片質(zhì)地柔軟，滋味清新，香氣濃烈。春茶的干茶條索緊結，香氣濃，芽葉與茶梗肥壯厚實(shí)，偶爾會(huì )夾雜如綠豆大小的幼果。沖泡時(shí)因為條索厚重，春茶的下沉速度較快，香氣持久滋味甘醇。茶湯清澈明亮，葉底柔軟厚實(shí)，芽葉較多，葉脈細密，葉緣的鋸齒形狀不明顯。
夏茶(五月中旬至六月下旬采收及七月上旬至八月中旬采收，俗稱(chēng)六月白)
夏茶的生長(cháng)季節是一年中最為炎熱的時(shí)間，茶樹(shù)芽葉生長(cháng)迅速，能溶解于茶湯中的溶出物質(zhì)相對減少，使得茶葉香氣不如春茶強烈，茶湯滋味不如春茶新鮮爽口，而且苦澀的成分增加。但由于夏茶的兒茶素與咖啡因含量較多，因此適合制白毫烏龍，滋味強烈，顏色濃艷的茶葉。在外形上，夏茶的條索松散，茶葉輕飄蓬松，茶梗瘦長(cháng)，芽尖常帶有茸毛，氣味略顯粗老。因為重量輕，沖泡時(shí)茶葉下沉速度較慢，香氣難以提升，滋味苦澀，葉底薄而硬，頂芽較不明顯，故對開(kāi)葉相對增加，葉脈較粗，葉緣的鋸齒狀清晰可見(jiàn)。
秋茶(九月上旬至十月下旬采收，俗稱(chēng)白露筍)
秋茶的品質(zhì)介于春茶與夏茶之間，茶樹(shù)經(jīng)過(guò)春夏兩季的摘采后，茶芽?jì)人煞窒鄬档?，茶葉的香氣、滋味較為平和。干茶葉大小不一，葉片輕薄瘦小，偶爾夾雜些許茶苞在條索中，香氣平淡。沖泡后的茶湯雖不如夏茶苦澀，但仍帶有些微澀味，滋味淡薄，葉底展開(kāi)后大小不一，對開(kāi)葉多，葉緣鋸齒狀明顯.
冬茶(十月下旬至十一月下旬采收，武夷巖茶不采冬茶，烏龍茶也很少采冬茶)
冬茶與春茶是一年中品質(zhì)最好的兩季茶，春茶的濃厚猶如楊貴祀的婀娜，冬茶的清香則如趙飛燕的輕盈，冬茶的水色與香味較春茶清淡，但香氣細膩，苦澀感較低，是冬茶的一大優(yōu)點(diǎn)。茶葉的外觀(guān)顏色為淡綠色，粗茶雜質(zhì)較多，整體顏色不均勻，但精制過(guò)后的成品可除去此一問(wèn)題。茶葉的香氣偏淡香型，滋味雖不如春茶濃郁，卻較為柔順。
