凌云白毫茶，屬于綠茶類(lèi)。原名“白毛茶”，又名“凌云白毛茶”，因其葉背長(cháng)滿(mǎn)白毫而得名，素以色翠、毫多、香高、味濃、耐泡五大特色聞名中外，為我國名茶中的新秀。凌云白毫產(chǎn)于廣西壯族自治區凌云、樂(lè )業(yè)二縣境內的云霧山中，以青龍山一帶的玉洪、加尤兩地的白毫茶品質(zhì)最佳，產(chǎn)量最多。凌云白毫茶茶樹(shù)品種獨特，是喬木大葉種類(lèi)型，芽葉密披茸毛，以白毫滿(mǎn)身而得名。
中國是茶的故鄉，而廣西的岑王老山、青龍山脈一帶是凌云白毫茶的故鄉。目前中國屬于栽培型的茶樹(shù)品種有600多個(gè)，其中250多個(gè)栽培面積較大，已被國家審定為良種的有76個(gè)。
凌云、樂(lè )業(yè)是位于廣西西北部的山區縣，靠近云貴高原，地勢高峻，峰巒起伏，樹(shù)高林密，山泉遍布，溪流縱橫，郁郁蔥蔥，云霧蒙蒙，日照適宜，漫射光多，氣候溫和濕潤，春夏更是“晴時(shí)早晚遍山霧，陰雨成天滿(mǎn)山云”，冬不嚴寒，夏無(wú)酷暑，年平均溫度19—23℃，年降雨量1700—1800毫米，茶樹(shù)多生長(cháng)在800—1500米的群山峻嶺上，連片茶園多分布在峽谷溪間，土壤多為高原森林土，有機質(zhì)含量高，土層深厚肥沃，適宜茶樹(shù)生長(cháng)。這里山嶺重疊，峰巒起伏，土壤肥沃，終年云霧繚繞。
1964年，在凌云縣玉洪鄉雙謀村楓香坪發(fā)現很多野生白毫茶樹(shù)，其中最大的一株樹(shù)高996米，樹(shù)幅638米，干徑25厘米，葉長(cháng)13.3厘米、寬4.7厘米。直到2003年，在岑王老山、青龍山一帶，沙里浪伏村、力洪鄉那力村，玉洪鄉九江、盤(pán)賢村仍保留著(zhù)許多古老的野生凌云白毫茶樹(shù)。一些原茶樹(shù)經(jīng)過(guò)人工栽培，選育優(yōu)化，逐步矮化，形成了如今的凌云白毫茶。
到2001年底止，全縣白毫茶種植面積已達7.47萬(wàn)畝，凌云縣因此成為中國第一批20個(gè)無(wú)公害茶葉生產(chǎn)示范基地縣之一。并于2002年9月底通過(guò)國家農業(yè)部階段驗收，生產(chǎn)的茶葉產(chǎn)品通過(guò)區農業(yè)廳、區技術(shù)監督局驗收，產(chǎn)品達到無(wú)公害茶葉標準。
凌云白毫茶市場(chǎng)除內銷(xiāo)外，還銷(xiāo)往摩洛哥、愛(ài)爾蘭及港澳等地，該茶曾作為國家級禮品贈送給摩洛哥國玉哈桑二世，被視為珍寶，稱(chēng)之為“茶中極品”。
