茉莉鮮花是一種氣質(zhì)花，其芳香成份是隨著(zhù)鮮花的逐漸開(kāi)放而不斷形成和揮發(fā)的。茉莉花采摘時(shí)并未開(kāi)放，含水分達60～80%，采摘后必須保持適當的溫度、濕度、通氣狀況才能保持其生機。茉莉花收購過(guò)程時(shí)間長(cháng)達在2～5h，長(cháng)途運輸的則長(cháng)達7～8h。因此這一過(guò)程的質(zhì)量管理直接影響著(zhù)茉莉花的品質(zhì)。下面就茉莉花收購過(guò)程中貯存、包裝、運輸方法及其對質(zhì)量的影響作一些探討。
1.貯存、包裝方法
(1)裝袋法：把采下的茉莉花直接裝入尼龍袋，每袋5～6kg，平放地面等待裝車(chē)，這是目前普遍采用的方法。
(2)裝籃法：把采下的茉莉花直接裝入花籃，每籃9～10kg，重疊在一起等待裝車(chē)，裝籃法目前已不常用。
(3)攤涼法：a.把采回來(lái)的茉莉花迅速攤涼于干凈水泥地上，厚度不超過(guò)5cm，花堆溫度偏高(超過(guò)38℃)時(shí)，需用電扇排氣降溫。b.“降溫”之后，根據場(chǎng)所情況收堆，一般厚度不超過(guò)30cm，保持場(chǎng)所通風(fēng)良好。c.花堆溫度超過(guò)38℃，或超過(guò)1小時(shí)，用鐵釘耙或木鏟翻動(dòng)茉莉花，改善通氣狀況。d.及時(shí)用花籃或尼龍袋包裝送廠(chǎng)。
攤涼法因對保持茉莉花品質(zhì)起著(zhù)良好的作用，目前正逐步在花區推廣應用。
2.三種不同貯存、包裝方法的優(yōu)缺點(diǎn)及其對質(zhì)量的影響。
筆者在2002年7月15日～19日，選擇了幾個(gè)收花點(diǎn)做了不同貯存、包裝方法對比試驗，實(shí)驗結果表明，攤涼法能保持茉莉花品質(zhì)，是收購過(guò)程中最適宜采用的方法，但攤涼時(shí)的厚度以30cm左右為佳，堆放過(guò)高會(huì )影響茉莉花品質(zhì)。
3.運輸過(guò)程應注意的問(wèn)題
(1)袋裝茉莉花裝車(chē)時(shí)不能重疊，每層都要用木板架起，或掛在車(chē)上，減少機械損傷和利于通氣。
(2)長(cháng)途運輸適合用袋裝，每袋不超過(guò)3kg，要定時(shí)翻動(dòng)抖松花袋，以利通氣。
以上所述是在一般條件下，做好茉莉花收購過(guò)程質(zhì)量管理的方法，在實(shí)際收購過(guò)程中，遇到特殊氣候等情況，應以保持適當溫度、濕度、良好的通風(fēng)狀況為原則，作好質(zhì)量管理工作，以保證茉莉花的品質(zhì)。
