枸杞茶是以采摘生長(zhǎng)期枸杞樹(shù)嫩枝頭為原料，經(jīng)加工而成的新型保健茶葉，具有清香撲鼻，沁人心脾，醒腦明目，清醇甘甜，回味悠長(zhǎng)等特點(diǎn)。其制作方法如下：
1.原料采集。采摘嫩枝頭宜在4月上旬至9月下旬進(jìn)行，要選擇采摘生長(zhǎng)旺盛、嫩芽粗壯且無(wú)病蟲(chóng)害的枝頭。為保證有充足的營(yíng)養(yǎng)供樹(shù)體生長(zhǎng)，在同一株樹(shù)上不宜采摘過(guò)多枝頭。
2.殺青揉捻。先把鍋洗刷干凈，點(diǎn)火加熱至鍋中有輕微黑煙冒出，隨即投入新采的枸杞鮮嫩枝頭。采取抖、揚(yáng)、燜等相結(jié)合的翻炒方法，炒至枝梗柔軟。撈出后放篩內(nèi)鋪開(kāi)，立即送風(fēng)降溫冷卻，至沒(méi)有余熱后，用手先輕后重搓揉。揉至枝梗及葉肉組織中的茶汁滲出，然后把鍋洗一遍，再加熱翻炒。用同樣的方法洗鍋，降溫冷卻，揉捻，翻炒四五次。揉到枝梗萎凋，不緊不散的程度。
3.炒干貯藏。初炒前，把鍋洗刷干凈。待鍋加熱升溫后，投入茶葉，邊炒邊翻，逐步降低鍋內(nèi)溫度，以防炒焦。邊翻邊炒至捏之即斷，茶葉色澤呈現(xiàn)灰褐色即可起鍋，晾攤后貯于鐵盒、熱水瓶或塑料袋內(nèi)，密封，防潮，防變質(zhì)。
