三．茶葉中保健成份及其功效簡表：
成份
含量（乾物中）
生理作用
兒茶素類及其氧化縮合物
10～25％
抗氧化、抗突然變異、防癌、降低膽固醇、 降低血液中低密度脂蛋白、抑制血壓上升、 抑制血小板凝集、抗菌、抗食物過敏、 腸內微生物相改善、消臭。
黃酮醇類
0.6～0.7％
微血管抵抗性增加、抗氧化降血壓、除臭。
咖啡因
2～4％
中樞神經興奮、提神、強心、利尿、抗喘息、代謝亢進。
雜鏈多醣類
約0.6％
抑制血糖上升（抗糖尿）。
維生素Ｃ
150～250mg ％
抗壞血病、抗氧化、防癌。
維生素Ｅ
25～70mg％
抗氧化、防癌、抗不妊。
胡蘿
