茶樹產(chǎn)期的調(diào)節(jié)
在臺灣氣候環(huán)境下，茶葉生產(chǎn)期可分為春茶、夏茶、六月白茶、秋茶、冬茶等五茶季。目前本省飲茶消費(fèi)者普遍嗜好滋味甘醇且有香氣之包種茶，然而包種茶品質(zhì)易受氣候、品種、土壤及肥培管理等環(huán)境因子所左右，其中尤以氣候環(huán)境因子影響最大。 茶葉生產(chǎn)期中，由于春、冬茶季氣溫低，日照強(qiáng)度弱，使茶葉中總多元酚類含量較低，所產(chǎn)制的包種茶品質(zhì)佳，為茶葉消費(fèi)者所喜愛，常有供不應(yīng)求之情形。秋茶品質(zhì)雖遜于春、冬茶，但尚能為消費(fèi)者所接受；至于夏茶、六月白兩季茶，由于氣溫高、日照強(qiáng)、雨水多，總多元酚類含量亦高，所產(chǎn)制的包種茶帶有苦澀味，品質(zhì)遠(yuǎn)不如秋茶，故不為消費(fèi)者所喜愛，且茶葉售價偏低，往往造成茶葉滯銷，影響茶農(nóng)收益。夏茶和六月白兩茶季不采收，留養(yǎng)枝條后再給予適當(dāng)修剪，藉以促進(jìn)秋冬茶季茶葉生長發(fā)育良好，及提高制茶品質(zhì)。春、冬茶兩季氣溫低，病蟲害少，茶園容易管理，可減少成本支出。另由于春、冬茶品質(zhì)佳，茶葉售價高，茶農(nóng)利潤所得亦多。
