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    三、施肥原則與肥料種類

    有機茶園施肥以農(nóng)家有機肥為主，配合施腐殖酸類肥料、微生物肥料及無機(礦物質(zhì))肥料等，禁止使用有害的垃圾與污泥、醫(yī)院糞便及化學(xué)合成肥料。所用肥料有以下幾種：(1)農(nóng)家肥料。包括腐熟的廄肥、人糞尿、沼氣肥、堆肥、漚肥、綠肥、秸稈、各類未受污染的泥肥及餅肥(須經(jīng)高溫發(fā)酵后施用)。(2)綠肥。適宜作夏季綠肥的有豇豆、綠豆、大豆、大葉豬屎豆、決明豆等；宜作冬季綠肥的有黃花苜蓿、紫云英、金光菊、蠶豆、豌豆、肥田蘿卜等；還有多年生綠肥如爬地蘭、紫穗槐、木豆等。綠肥可以在盛花期直接翻埋，也可制成堆肥或漚肥，還可兼作茶園土壤覆蓋物。(3)商品肥料。包括商品有機肥、 腐殖酸類肥料、微生物肥料、無機(礦物質(zhì) )肥料(如磷礦粉、礦物鉀肥、鈣鎂磷肥、脫氟磷肥、硫酸鉀等)、專用葉面生物菌肥等。其他還有魚渣、骨粉等有機肥。

    四、耕作與施肥

    1、淺耕與追肥
    淺耕追肥結(jié)合人工鋤草進行，依茶園雜草發(fā)生情況， 1年2～3次，第1次春茶前即越冬芽萌動前10～ 15天，每2次在春茶后，第3次在夏茶后。淺耕后施催芽肥，以腐熟的人糞尿為主，結(jié)合開橫溝蓄水，防止水土流失與抗旱。
    2、深耕與基肥
    深耕次數(shù)和時間視具體情況，一年1次或隔一、二年1次，以9～10月為最佳時期。深耕深度通常在30cm左右。 基肥可在深耕時施入，用量為堆肥或漚肥1000Kg/畝或餅肥200～300Kg/畝及配施適量的鈣鎂磷肥、硫酸鉀。

    五、病蟲害防治

    有機茶基地的病蟲草害防治，要以改善生態(tài)環(huán)境，保護天敵，控制病蟲草害發(fā)生，預(yù)防為主，防重于治為原則。可以采用農(nóng)業(yè)、生物及物理等防治措施，禁止使用人工化學(xué)合成的農(nóng)藥及增效劑。
    1、農(nóng)業(yè)防治
    農(nóng)業(yè)防治措施主要有及時采摘，適度修剪，勤除雜草，秋冬季深耕、清園，合理施肥和采用茶樹良種等。通過以上措施可改善茶樹生長環(huán)境，增強茶樹抗性，控制及減少病蟲草害的發(fā)生及危害。
    2、生物防治
    生物防治主要有釋放或保護寄生性、捕食性的天敵昆蟲，使用活體病原微生物制劑、昆蟲病毒制劑以及植物源殺蟲劑、殺菌劑等，這些防治措施只要使用得當(dāng)，也能收到較好的效果，且無殘留。
    3、物理防治
    物理防治措施主要有人工捕殺或摘除。利用害蟲的趨光性用燈光誘殺，利用性激素誘殺以及糖醋誘殺，高溫下暴曬土壤等等。只要掌握好防治適期，同樣可以收到較好的效果。

    六、有機茶加工廠周圍環(huán)境與廠內(nèi)衛(wèi)生要求

    1、加工廠周圍環(huán)境衛(wèi)生
    (1)有機茶加工廠應(yīng)遠離公共廁所、居民區(qū)垃圾場(箱)、畜牧場、醫(yī)院糞池等污染源，建在其他工廠及有潛在污染源主風(fēng)的上風(fēng)處。
    (2)綠化、美化廠區(qū)周圍環(huán)境， 廠內(nèi)主要道路應(yīng)鋪設(shè)硬質(zhì)路面，易于排水，符合加工有機茶的環(huán)境衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準。
    2、廠內(nèi)衛(wèi)生要求
    車間和倉庫房屋應(yīng)建筑牢固，空氣流通，采光明亮，并有防蠅、防塵、防潮設(shè)施，達到室內(nèi)無蚊蠅，地面無塵埃，墻壁、門窗無霉斑，清潔衛(wèi)生，符合加工有機茶的室內(nèi)衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準。

    七、有機茶原料采收、加工、包裝、貯藏、運輸?shù)墓芾硪?guī)則

    1、產(chǎn)品質(zhì)量與衛(wèi)生管理。加工廠設(shè)1名企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)負責(zé)產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生管理，并配有專人具體負責(zé)。產(chǎn)品質(zhì)量與衛(wèi)生管理制度要層層落實，生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)問題及時糾正和處理。
    2、原料管理。按加工有機茶的標(biāo)準采收原料，不合標(biāo)準和受污染的鮮葉不準采收。堅持原料進廠驗收，不符合標(biāo)準的鮮葉和非有機茶基地采收的鮮葉不準進廠或另行處理。進廠的鮮葉需在貯青車間攤放，以保持原料的新鮮、清潔、衛(wèi)生。
    3、技監(jiān)管理。茶葉加工按不同茶類要求，執(zhí)行不同的工藝流程和操作規(guī)范。各道工序間半成品或成品的交接，必須實行自檢互檢，并將結(jié)果記入檔案，以備質(zhì)量跟蹤檢查。若發(fā)現(xiàn)有次品與劣變(或受污染)產(chǎn)品，均須分開堆放與處理，絕對不能混入正品茶中。
    隨時保持加工車間衛(wèi)生、整潔，工具等存放要井然有序，每一作業(yè)班后，對機具、設(shè)備、車間、地面、墻壁均需清理干凈，關(guān)好門窗。
    茶機潤滑油采用食用油，嚴禁攜帶有毒、有異味或與加工無關(guān)的雜物(包括佩戴各種首飾)進入車間，不準在加工場地內(nèi)用餐飲食、抽煙或隨地吐痰。
    車間人員按規(guī)定著裝，非車間人員， 包括來廠參觀指導(dǎo)的人員，都按同樣要求著裝入內(nèi)。
    定期對車間人員進行體檢，身體不健康或帶傳染病菌者，均不能上崗。
    4、包裝管理。經(jīng)產(chǎn)品檢驗合格的成品茶必須在干燥、衛(wèi)生的環(huán)境下及時包裝入庫。包裝容器應(yīng)該干燥、清潔、無異味，符合食品衛(wèi)生標(biāo)準。包裝要牢固、密封、防潮，能保持茶的品質(zhì)。定型包裝上要印注有機(天然)食品標(biāo)志與質(zhì)量標(biāo)準及生產(chǎn)日期等。有機茶專用倉庫內(nèi)絕對不能存放非有機 (天然)食品。
    5、貯運管理：貯藏與運輸要按有機茶保存和衛(wèi)生要求進行。