閩南烏龍茶品質(zhì)特征鮮明獨特，香氣似蘭似桂自然清香，滋味醇厚甘爽，有“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”之美稱(chēng)。而對大多數國人來(lái)說(shuō)，閩南的烏龍茶就是安溪鐵觀(guān)音，不過(guò)，對了解福建茶葉的人來(lái)說(shuō)，閩南又怎一個(gè)鐵觀(guān)音了得？
梅占、佛手、毛蟹、本山、黃金桂、石亭綠、白芽奇蘭如此等等，不一而足。這里《第一茶葉網(wǎng)》網(wǎng)羅閩南烏龍茶，特推出專(zhuān)題“還有多少閩南烏龍茶值得細品”，以饗茶客。
除了鐵觀(guān)音、黃金桂等在閩南烏龍茶系中有極高的榮譽(yù)外，《第一茶葉網(wǎng)》從閩南收集的資料中，發(fā)現人杏仁、大葉烏龍、永春水仙、漳平水仙茶餅確實(shí)稱(chēng)得上閩南烏龍茶系中的四大當家花旦。
安溪杏仁
安溪杏仁茶系我所選育培植的無(wú)性系烏龍茶新品系。1998年5月經(jīng)過(guò)福建省農作物品種審定委員會(huì )茶葉專(zhuān)業(yè)組技術(shù)鑒定，確認杏仁茶是一種高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、抗逆性強、適應性廣、制優(yōu)率高的烏龍茶茶樹(shù)新品種。
杏仁茶原種在安溪縣蓬萊鎮清水巖的千里眼佛廟前山坡上。據民間傳說(shuō)，它是清水祖師佛栽種，專(zhuān)供往來(lái)香客采摘治病之用?！肚逅畮r志》記載：“鬼腔口有宋植二三株，其味尤香，其功益大，飲之不覺(jué)兩腋風(fēng)生?！边@是古人對杏仁茶品質(zhì)特征的形象描述。60年代初，清水巖管理人員就曾剪取其苗穗育苗，并在母樹(shù)周?chē)_(kāi)懇種植。杏仁茶茶樹(shù)乍看起來(lái)既象鐵觀(guān)音又似本山品種。但其采制的烏龍茶不同于鐵觀(guān)音也不象本山，具有獨特的品種香型(似杏仁香)和滋味，若與鐵觀(guān)音拼配則可提高鐵觀(guān)音的鮮爽度。
大葉烏龍
大葉烏龍，又稱(chēng)大葉烏，原產(chǎn)安溪長(cháng)坑珊屏。相傳清雍正九年（1731年），安溪長(cháng)坑人蘇龍栽于建寧府（今南平市）。民國年間，為紀念該品種的發(fā)現者蘇龍氏亦稱(chēng)大葉蘇龍。該茶品系較多，有軟技烏、小葉烏龍和尖葉烏龍等。當前，在安溪還可細分為藍田烏龍、紅骨烏龍、紅心烏龍、矮腳烏龍、豎烏龍、早烏龍等品系。在安溪主產(chǎn)區為長(cháng)坑、西坪等鄉鎮，面積約1萬(wàn)畝。并在省內外茶區被廣泛引種。1984年，大葉烏龍被認定為全國良種。
永春水仙
水仙茶是中國傳統優(yōu)良茶種，于清咸豐年間（1857年），由永春仙溪鄉人鄭世報父子從閩北引種水仙茶與仙溪鼎仙巖，其后在永春及閩南地區傳播種植，成為“閩南水仙”茶的發(fā)源地。永春水仙融合閩北和閩南烏龍茶制作工藝的優(yōu)點(diǎn)，使茶葉更耐泡、香氣更顯、滋味更醇、湯色更亮，形成風(fēng)味獨特的“閩南水仙”，永春成為“閩南水仙”的發(fā)源地。品飲水仙茶，沸水沖泡時(shí)，茶湯飄逸縷縷似天然蘭花獨有的清香，未飲先暢；品嘗幾口，則韻香醇甘，津生喉潤；幾經(jīng)沖泡，湯色明亮，韻味尚存，余香綿綿。永春現有水仙茶園1.8萬(wàn)畝，年產(chǎn)1300多噸，為閩南地區產(chǎn)是最多的縣份。永春水仙屢獲全國茶葉評比大獎，是名聞海內外、具有地方特色的中國名茶。
漳平水仙茶餅
漳平市種植茶葉歷史悠久，源于元代，明清時(shí)已有專(zhuān)門(mén)茶葉加工作坊。水仙茶最早產(chǎn)于雙洋鎮中村村，由鄧觀(guān)金從建毆水吉引種栽培，已有80多年生產(chǎn)歷史。漳平水仙茶制作是以武夷山巖茶制法為主，參考閩南水仙茶工藝流程初制而成，多為扁平方塊狀，外包白紙，稱(chēng)“水仙茶餅”，1公斤約50塊。水仙茶餅具有干色烏揭，油潤，干香純正，內質(zhì)香氣高爽，且花香型優(yōu)雅，滋味醇正，味中透香、湯色深橙黃、清澈明亮、葉片肥厚黃亮、紅邊鮮明、喝后不傷胃等優(yōu)良品質(zhì)。它以形、色、香、味兼優(yōu)，被省茶葉學(xué)會(huì )列為福建省名茶之一。從1981年起，先后十三次獲省級以上“名茶獎”和“優(yōu)質(zhì)獎”。1995年在全國第二屆中國農業(yè)博覽會(huì )上獲得“金獎”。2000年6月市農業(yè)局經(jīng)作站麻啟甘農藝師制作的水仙茶餅，經(jīng)茶葉專(zhuān)家認定為中國名優(yōu)茶，被中國茶葉博物館收藏，陳列展示。
