“廬山云霧”是一種綠茶的名稱(chēng)，它產(chǎn)自廬山。
坐落在中國江西省九江市境內的廬山，云煙繚繞，泉水潺潺，年平均180多天有霧，這種云霧景觀(guān)，不但給廬山蒙上了一層神秘的面紗，更為茶樹(shù)生長(cháng)提供了好的條件?！皬]山云霧”茶，也是因這一自然現象而得名。
廬山種茶歷史久遠。據《廬山志》記載：在距今1800年前的東漢時(shí)期，佛教剛剛傳入中國，當時(shí)廬山有梵宮寺院300多座，而且當時(shí)的僧人已經(jīng)開(kāi)始在廬山種茶。
這里是廬山漢陽(yáng)峰下一個(gè)叫康王谷的地方。相傳，1000多年前的唐代，被后人尊為茶圣的西江人士陸羽來(lái)到這里，他用這里的泉水烹煮茶湯，并發(fā)現這兒的水煮茶，味道鮮香。后人在《茶經(jīng)》中看到了他當時(shí)的記錄，陸羽將天下評為二十水，他認為：廬山康王谷的泉水第一。
好水出好茶，好茶多出在海拔高、溫差大、空氣濕潤的環(huán)境中。廬山雖地處江南，但由于海拔高，冬季來(lái)臨時(shí)經(jīng)常產(chǎn)生“雨凇”和“霧凇”現象，這種季節溫差的變化和強紫外線(xiàn)的照射，恰好利于茶樹(shù)體內芳香物質(zhì)的合成，從而奠定了高山出好茶的內在因素。所以，“廬山云霧”茶的芽頭肥壯、茶中含有較多的單寧、芳香油類(lèi)和多種維生素。
“廬山云霧”茶的采摘，是在一年一度的清明節前后開(kāi)始。尤其是清明之前所采的“明前茶”最為珍貴。此時(shí)大地剛剛回暖，茶芽非常稚嫩?！稄]山志》中廖雨《采茶謠》記錄了“明前茶”的采制：“常年采茶早，今年采茶遲。四月寒風(fēng)吹，石圃云根凍，護香香一絲……”。采回的嫩芽必須在當天進(jìn)行處理，要經(jīng)過(guò)剎青、抖散、揉捻、理條、烘干等多道加工工序。茶農加工一公斤成茶，大約需要十萬(wàn)多個(gè)鮮嫩的芽頭。
加工好的“廬山云霧”，一芽一葉，色澤翠綠。浸泡出的茶湯中，含有大量茶多酚和浸出物，高香持久。
茶與水的關(guān)系密不可分，陸羽將煮茶的水分為三等。他在《茶經(jīng)》中寫(xiě)到：“其水，用山水上、江水中、井水下”。然而，廬山茶的品質(zhì)，或許正是得益于廬山的自然環(huán)境和山間的泉水才越顯高貴。而漢陽(yáng)峰下這康王谷的水，卻是因廬山中有了好茶才出名。
