梧州市位于廣西東部，說(shuō)起來(lái)也是一個(gè)具有兩千多年歷史的古城了，可至今仍宛如養在深閨無(wú)人識的小家碧玉，知之者甚少。知道梧州市的人少，知道梧州傳統名產(chǎn)六堡茶的，當更是鳳毛麟角了。
其實(shí)，黑茶家族是一個(gè)大家族，其中最為大眾熟知的，是云南普洱茶。而同屬黑茶且早已躋身全國名茶之列的六堡茶，多年來(lái)卻一直是墻內開(kāi)花墻外香——由于產(chǎn)量有限，并且為傳統出口僑銷(xiāo)茶，多銷(xiāo)往東南亞，只有少量自銷(xiāo)兩廣地區。
六堡茶當歸屬歷史名茶，產(chǎn)制歷史可上溯到一千五百多年前。清嘉慶年間六堡茶就以其特殊的檳榔香味而被列為中國二十四大名茶之一。因原產(chǎn)于梧州市蒼梧縣西北的六堡山區而得名。六堡山區氣溫較低，陰涼潮濕，土壤較肥沃，此間生長(cháng)的茶樹(shù)株高數米，葉大質(zhì)軟。六堡茶采茶制作包裝都有講究：制作分為鮮葉萎凋、揉捻、切碎、渥堆、烘干等工序。采摘一芽三四葉，采葉后當日殺青，然后進(jìn)行揉捻、漚堆發(fā)酵、初烘。初烘后存放使之自然回潮，再進(jìn)行復揉、復烘，干燥后便成六堡毛茶。取毛茶再精加工，最獨特處在于采用“炊蒸壓籮法”，即將烘干的茶葉，分等級投入大木桶中進(jìn)行炊蒸，然后置竹茶簍中壓實(shí)，貯于陰涼的泥土庫房讓其自然發(fā)酵。采用竹簍包裝，是為有利于茶葉貯存時(shí)內含物質(zhì)繼續轉化，使滋味變醇、湯色加深、陳香顯露。最后存放一兩個(gè)月進(jìn)行陳化，即為成品，耐于久藏，且存放越久品質(zhì)越佳。六堡茶葉呈長(cháng)橢圓披針形，葉色黑褐光潤間有黃花點(diǎn)，葉底紅褐，茶湯色紅濃亮如琥珀色，滋味濃厚醇和、略感爽口回甘，香氣醇陳，有特殊的松煙香味和檳榔香氣，故其品質(zhì)素以“紅、濃、醇、陳”四絕而著(zhù)稱(chēng)。
六堡茶屬溫性茶，所含脂肪分解酵素高于其它茶類(lèi)，故更具消暑祛濕、明目清心、健胃養神、清熱潤肺等功效。
梧州屬亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候，常年溫暖多雨濕氣重，民間歷來(lái)有喝涼茶消暑祛濕清熱解毒的傳統，六堡茶自然也就成了梧州市民日常居家生活中最習以為常的保健飲品。在梧州街頭巷尾隨處可見(jiàn)的涼茶鋪子中，六堡茶是必備的當家茶。六堡茶傳統的制飲方法也獨具特色，把六堡茶葉放在瓦鍋中，然后注入山泉水浸泡，再明火煮沸，置至微溫飲之，倍感味甘醇香。當然，這樣的制飲方法現在更多的是被一些老人保留。
六堡茶與普洱茶從制茶工序到形、色、味及功效都極其近似，歷史價(jià)值與品質(zhì)并不低于普洱茶，但由于種種原因，其知名度、市場(chǎng)占有率遠遠不及普洱茶。何時(shí)，喝六堡茶、談?wù)摿げ?、收藏六堡茶能成為飲茶?ài)好者的時(shí)尚，則當屬六堡茶之幸也。當然，也是梧州乃至廣西之幸也。
