春季溫度適中，雨量充分，再加上茶樹(shù)經(jīng)過(guò)了半年冬季的修養生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸。春茶滋味鮮活且香氣宜人，富有保健作用。春茶可以散發(fā)漫漫冬季積郁于人體之內的寒氣，促進(jìn)人體陽(yáng)氣生發(fā)。春茶香氣濃烈，香而不浮，爽而不濁，令人精神振奮 ，消除春困，提高人體機能效率。
春茶雖好，但也有對健康不利的方面。春茶中的咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物含量較高，易使人的神經(jīng)系統興奮，對神經(jīng)衰弱、心腦血管疾病患者有不良影響。春茶中不經(jīng)氧化的多酚類(lèi)物質(zhì)和醛類(lèi)物質(zhì)含量較多，對胃腸黏膜有強烈的刺激作用，胃腸功能差的人，特別是慢性胃腸道炎癥患者，喝春茶易引起胃痛、脹滿(mǎn)、便秘、口干等癥狀。因此，專(zhuān)家建議，春茶買(mǎi)回來(lái)后最好放置一段時(shí)間，等茶中的多酚類(lèi)物質(zhì)自動(dòng)氧化，對胃腸的刺激降低以后再喝。
每年，市場(chǎng)上都會(huì )出現很多假冒偽劣的春茶，分辨春茶的方法有兩種：一是干看，二是濕看。
干看指在沖泡前觀(guān)看茶葉的外形、色澤，品味香氣。春茶的葉子一般裹得較緊，顯得肥壯厚實(shí)，有的還有較多毫毛，色澤鮮潤，香氣濃郁而新鮮。夏茶和秋茶則葉子松散，顏色暗，香氣平和，與春茶有很大區別。
濕看就是將茶葉沖泡后，通過(guò)聞香、嘗味、看葉底來(lái)進(jìn)一步做出判斷。春茶沖泡時(shí)茶葉下沉較快，香氣濃烈持久，滋味醇厚；綠茶湯色綠中透黃，紅茶湯色紅艷顯金圈；茶底柔軟厚實(shí)，正常芽葉多。夏茶和秋茶在沖泡時(shí)茶葉下沉較慢，香氣不濃，茶底薄且較硬。
