西湖龍井茶屬于綠茶類(lèi)，一般這類(lèi)茶是不適合用煮茶器煮的，因為綠茶是未發(fā)酵的，茶葉鮮嫩柔弱，如果持續高溫水煮，茶葉中的維生素等精華物質(zhì)容易被破壞，使茶葉喪失飲用價(jià)值。同時(shí)，茶葉中的咖啡堿會(huì )過(guò)多的溶于水，從而使茶湯變黃，滋味變得苦澀。
龍井茶最好泡著(zhù)喝，水溫控制在85～90度，不能用開(kāi)水沖泡。沖泡用水以山泉水最好，純凈水其次。不得已時(shí)，盡量不用自來(lái)水。自來(lái)水的含氧量極低，并且含有氯等不同化學(xué)物質(zhì)，因此沖泡起來(lái)會(huì )嚴重影響龍井茶的口感滋味。
沖泡龍井茶葉的茶具可以選擇玻璃杯或陶瓷杯，先用開(kāi)水溫杯，然后根據個(gè)人口味，投茶3克或5克或更多。然后注入1/5熱水(40ml)，并搖晃茶杯半分鐘左右進(jìn)行潤茶。最后高舉茶壺，沖入剩余4/5的熱水(150ml)，過(guò)了30～40秒后即可品飲。
而煮茶器能煮的茶一般是發(fā)酵較重的黑茶、普洱熟茶，以及老白茶等年份較久的陳茶。這些茶葉的“皮糙肉厚”，煮著(zhù)喝可以使茶葉中的內涵物質(zhì)更加充分且均勻的溶于水，從而使茶葉的功效作用更有效的發(fā)揮出來(lái)。
