天氣逐漸轉暖，春茶相繼上市，市場(chǎng)上已出現碧螺春、竹葉青、翠柏、毛尖等十幾個(gè)品種。和夏茶、秋茶相比，早期春茶品質(zhì)最佳。
根據春茶的品質(zhì)特征，可從兩方面去分辨。
第一是干看。主要從干茶的色、香、形3個(gè)因子加以判斷。凡綠茶色澤綠潤，紅茶色澤烏潤，茶葉肥壯重實(shí)，或有較多白毫，且紅茶、綠茶條索緊結，珠茶顆粒圓緊，而且香氣馥郁，是春茶的品質(zhì)特征。
第二是濕看。就是對茶葉進(jìn)行開(kāi)湯審評，作進(jìn)一步判斷。凡茶葉沖泡后下沉快，香氣濃烈持久，滋味醇；綠茶湯色綠中顯黃，紅茶湯色艷現金圈；茶葉葉底柔軟厚實(shí)，正常芽葉多者，為春茶。
專(zhuān)家指出，由于新茶中的咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物含量較高，易使人的神經(jīng)系統興奮，對神經(jīng)衰弱、心腦血管疾病患者有不良影響。另外，新茶中不經(jīng)氧化的多酚類(lèi)物質(zhì)和醛類(lèi)物質(zhì)含量較多，對胃腸黏膜有強烈的刺激作用，胃腸功能差的人，特別是慢性胃腸道炎癥患者，喝新茶易引起胃痛、脹滿(mǎn)、便秘、口干等癥狀。因此，春茶最好放置一段時(shí)間，等茶中的多酚類(lèi)物質(zhì)自動(dòng)氧化，對胃腸的刺激降低以后再喝。
