茶葉貯藏期的環(huán)境調控
茶葉在貯藏過(guò)程中，品質(zhì)發(fā)生變化往往是受到了外界因素影響，如濕度、溫度、光線(xiàn)和氧氣等。
濕度 如果空氣的相對濕度較大，保存不當就會(huì )使茶葉含水量高、容易變質(zhì)。因此在貯藏茶葉時(shí)，不僅要使茶葉達到足干，還應注意改善倉貯條件，控制空氣濕度，使茶葉含水量保持在６％以下，最好為３．５％～４．５％。
溫度 應強調低溫貯藏。因為在溫度低的情況下茶葉品質(zhì)變化緩慢，溫度高則陳化作用就會(huì )加快。在０℃～５℃的環(huán)境里，茶葉能夠長(cháng)時(shí)間保持原有色澤，而在常溫條件下色澤易變化。
光線(xiàn) 光線(xiàn)對茶葉的破壞作用是很?chē)乐氐?，如果受到強烈光線(xiàn)的照射，茶葉中的色素和酯類(lèi)物質(zhì)會(huì )產(chǎn)生光化反應，使茶葉陳化和變質(zhì)速度加快，特別是空氣中散射的紫外線(xiàn)容易導致茶葉出現日曬味，所以在貯藏過(guò)程中應注意避光。
氧氣 氧氣對茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣也有很大影響。貯藏過(guò)程中如果能斷絕供氧，茶葉質(zhì)變就會(huì )受到抑制。所以，茶葉不易裸露存放于空氣中，即使短期存放也會(huì )使其受到不良影響，應強調密閉保管。 （李廉宇）
