信陽(yáng)毛尖
產(chǎn)于河南南部大別山區(qū)信陽(yáng)縣。該地區(qū)產(chǎn)茶有二千多年歷史，在唐代已列入著名淮南茶區(qū)主要產(chǎn)茶縣之一。1915年巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上獲金質(zhì)獎(jiǎng)，1959年評(píng)為中國(guó)十大名茶之一。
茶園分布在車云山、集云山、天云山、云霧山、震雷山、黑龍?zhí)兜热荷綅{谷之間，地勢(shì)高峻，溪流縱橫，云霧多。有豫南第一泉“黑龍?zhí)丁焙汀鞍執(zhí)丁保吧纣?。茶園多分布于果樹(shù)園、竹園、松杉林木和瀑泉之間。優(yōu)越的自然環(huán)境和茶農(nóng)科學(xué)管理茶園的豐富經(jīng)驗(yàn)，培育了肥壯柔嫩的茶芽，為制作高品質(zhì)名茶，提高優(yōu)質(zhì)原料。其中以車云山天霧塔峰所出為最佳。
采摘是制作上品毛尖的第一關(guān)。一般自四月中下旬開(kāi)采，分20－25批次采，每隔2－3天巡回采一次。以一芽一葉或一芽二葉初展為特級(jí)和一級(jí)毛尖；一芽二、三葉為二級(jí)三級(jí)。制作時(shí)以竹茅扎成束的掃把為工具，挑動(dòng)翻炒并協(xié)助成型。
信陽(yáng)毛尖外形細(xì)、圓、緊、直，多白毫色澤翠綠，沖后香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮。
