辯茶不外行：碧螺春是中國的十大名茶之一，又名“嚇煞人香”，與龍井茶同為世界馳名的中國綠茶。最正宗的碧螺春產(chǎn)于江蘇省洞庭東山、西山，極好的碧螺春每500克茶有60000～80000個(gè)芽頭（見(jiàn)P28Tips），極盡細嫩。
溫杯：將開(kāi)水倒入直筒玻璃杯，清潔并提高杯的溫度。
滾燙杯身：雙手拿杯底，慢轉杯身使杯的上下溫度一致。
倒水：將洗杯子的水倒入水盂里。
涼水：將沸水倒人公道杯，使水溫降到75 -80℃之間。
沖水：把公道杯中的水沖至直筒杯的七分滿(mǎn)。
投茶：用茶匙把干茶輕輕撥人杯中。
賞茶舞：茶葉鐵水的頂部慢慢飄下去在水中伸展，俗稱(chēng)“茶舞”。
泡茶不露怯：
1．因為碧螺春葉面較嫩，所以泡茶要用上投法（即 先沖水至七分滿(mǎn)，再投茶）。
2．用玻璃杯泡茶時(shí)切忌用手握杯身，一是避免燙傷，二是避免手紋印在杯壁上，有不潔之感。
3.綠茶的沖泡中，只有碧螺春因為毫多，沖泡后會(huì )有“毫渾”，其他綠茶湯色都應清明透亮。
茶事鏈接:
碧螺春之所以有天然的花果香，是因為茶樹(shù)，與果樹(shù)間作種植，茶葉吸收花果香，這在綠茶中非：常獨特?！皽喩砻?、螺旋形、銅絲條、花果香”可：以概括碧螺春的特點(diǎn)。
“碧螺春”茶名始自康熙三十八年（公元1699年），：康熙皇帝游太湖，下級官員買(mǎi)了這種名為“嚇煞人香”的：茶送給皇上喝，皇上覺(jué)得“嚇煞人香”這個(gè)名字不雅，因：此為之題名“碧螺春”。
