外形：條索肥壯，緊結圓直
色澤：烏潤
湯色：紅艷濃厚
香氣：芬芳濃烈，醇馥的煙香
滋味：醇厚，似桂圓湯味
葉底：嫩軟紅亮
正山小種為歷史名茶，與人工小種合稱(chēng)為小種紅茶，18世紀末，首創(chuàng )于福建省崇安縣桐木地區。歷史上該茶以星村為集散地，故又稱(chēng)星村小種。茶區分布與自然環(huán)境：現在產(chǎn)地仍以桐木為中心，崇安、建陽(yáng)、光澤三縣交界處的高地茶園也有生產(chǎn)。
正山小種鮮葉以采自武夷山國家級自然保護區內的山茶奇蘭為原料，其采摘標準為一芽?jì)扇~。正山小種加工工藝流程包括：攤放、萎凋（室內）、揉捻、發(fā)酵、烘焙、毛茶等工序。根據目前使用的正山小種行業(yè)標準依次分為：特等（仿傳統制法）、特級、一級、二級、三級。正山小種是全發(fā)酵茶，一般存放一兩年后松煙味進(jìn)一步轉換為干果香，滋味變得更加醇厚而甘甜。茶葉越陳越好，陳年（三年以上）正山小種味道特別醇厚、回甘。
