外形：形似松針，緊直圓綠，鋒苗挺秀，白毫顯露
色澤：綠潤，勻整，潔凈
湯色：嫩綠明亮
香氣：清香高長(cháng)
滋味：鮮醇爽口
葉底：嫩綠明亮
南京雨花茶創(chuàng )制于1958年，因產(chǎn)于南京中華門(mén)外的雨花臺而得名。南京雨花茶以緊、直、綠、勻為其特色，南京地區空氣濕潤，山巒起伏，是栽培茶樹(shù)的好地方。 南京雨花茶在原料選擇和工藝操作上都有嚴格的要求，南京雨花茶的采摘精細，要求嫩度均勻，長(cháng)度一致，具體標準是采摘半開(kāi)展的一芽一葉為原料。經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、整形、烘炒四道工序，全工序皆用手工完成。南京雨花茶曾先后數次榮獲省優(yōu)、部?jì)?yōu)產(chǎn)品稱(chēng)號。1982年在商業(yè)部召開(kāi)的全國名茶評選會(huì )上，被評為全國30種名茶之一。1986、1990年在全國名茶評選會(huì )上，又接連兩屆被評為全國名茶。
