外形：扁平挺直，條索勻整，
形似雀舌色澤：綠潤
湯色：嫩綠明亮香氣：清高
滋味：醇爽
葉底：嫩勻成朵
金壇雀舌茶以其形如雀舌而得名，創(chuàng )制于1982年，屬扁形炒青綠茶。產(chǎn)于江蘇省金壇市方麓茶場(chǎng)。
金壇雀舌茶采于谷雨前，采摘標準為一芽一葉初展，芽葉長(cháng)度3厘米以下，采回的芽葉進(jìn)廠(chǎng)后均勻攤在竹匾上，經(jīng)過(guò)3～5小時(shí)的攤放，方可炒制。
炒制工藝分殺青、攤涼、整形三道工序。金壇雀舌內含成分豐富，水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡堿含量較高。金壇雀舌以其形如雀舌的精巧造型、翠綠的色澤和鮮爽的嫩香屢獲好評，在多次名茶評比會(huì )中獲獎，并榮獲全國名茶稱(chēng)號。
