茶葉外形審評如何進(jìn)行
把要審定的茶倒在樣盤(pán)內，兩手托平，緊握樣盤(pán)兩角，平面回旋十余轉（注意各盤(pán)轉數要一致），使盤(pán)內的樣茶通過(guò)轉動(dòng)，按輕重、大小分層次于盤(pán)內。條大、身骨輕的，浮在上面，叫做面張茶；細緊重實(shí)的，集中在中間，叫做中段茶；細碎的，沉積在底層，叫做下段茶。審評者，先看面張茶的粗細、松緊、色澤和凈雜程度；然后用手輕抓一把，翻手放在掌心，看中段茶細緊、嫩度和重實(shí)程度；再看盤(pán)中下段茶的碎、片、末的含量。綜合上、中、下段茶的比例，將把握的各個(gè)因子對照標準，就可審評出樣品茶的外形等級。
