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    龜山巖綠自創(chuàng )制以來(lái)，加工方法不斷改進(jìn)，品質(zhì)日益提高，極品巖茶，尚沿用手工操作。鮮葉標準為一芽一葉或一芽二葉初展。加工工藝分為高溫殺青、分次揉捻、及時(shí)初干、快勻巧整形和小火長(cháng)炒六道工序?？?、勻、巧整形工序是塑造龜山巖綠茶外形圓、直、緊、細的重要過(guò)程。首先將復揉后的茶坯，每鍋以０．５～０．７５公斤投入鍋內，鍋溫開(kāi)始為９０～１００℃，待茶條炒至七成干時(shí)，鍋溫下降至６０～７０℃，以?xún)墒謳Р?，連扭帶搓，使茶條均勻松散。然后取出放在揉茶筐內搓揉，再入鍋搓條，用手掌合抱，虎口張開(kāi)，右手向前，左手向后，茶條在手中來(lái)回轉動(dòng)，往復循環(huán)，達九成干時(shí)，出鍋攤涼，然后小火烘干。最后割出碎末，揀出扁片、粗條，包裝貯藏。龜山巖綠，外形條索長(cháng)直圓勻，色澤翠綠帶灰，白毫顯露；內質(zhì)香氣濃郁持久，滋味醇厚回甘，湯色碧綠清亮，葉底黃綠嫩勻，獲得消費者普遍喜愛(ài)。