大約在五百年前，日本茶圣千利休確立日本茶道，鐵釜(湯釜)成為日本茶道必備器具。日本茶道的影響是自上而下的，首先在各藩主大名之間流行，再到武士階層，再傳播到平民。
大約四百年前，日本盛岡南部藩主在其南部轄區內大量聘任制釜師，最初目的是為促進(jìn)當地制造工業(yè)，但因各代南部藩主對茶道的熱衷，不斷推動(dòng)鐵釜制作的創(chuàng )新，市場(chǎng)需求也由此增加。尤其第八代藩主利雄公，更是拜師在第三代御釜師—小泉仁左衛門(mén)的門(mén)下，嘗試自己制作茶具。一種新的煮水工具—鐵壺即在此時(shí)產(chǎn)生，即按茶道用的鐵湯釜尺寸大小縮小，并加上壺嘴和把手。
菊地保壽堂 駿馬紋鐵壺[編號：71394]
鐵壺一經(jīng)問(wèn)世就廣受歡迎，因南部盛岡地區在日本東北部，此地自古以來(lái)便以出產(chǎn)砂鐵、巖鐵等良質(zhì)鐵礦聞名，鐵壺作為比當時(shí)民眾家中的陶壺更耐用也更實(shí)用的器具，逐漸在民間流行開(kāi)來(lái)。此風(fēng)后來(lái)也傳到京都。
京都地區素來(lái)更為講究器物之精美細致，因此京都的鐵壺在壺身與蓋子方面跟南部鐵壺有著(zhù)鮮明的區別。京都的鐵壺是銅蓋，不易生銹，壺身上則經(jīng)常出現富士山、琵琶湖的近江八景、樹(shù)木、櫻花等日本特色的裝飾圖案，典雅華麗;而且在二百多年前便出現如龍文堂、龜文堂、金壽堂等著(zhù)名堂號，為后來(lái)鐵壺的制作從實(shí)用器物逐漸上升到藝術(shù)的創(chuàng )作提供了機遇。
二戰期間，由于制造武器所需的相關(guān)資源鐵、銅等金屬，都受到了嚴格控制;與此同時(shí)，政府征召了大批鑄物師、釜師等從事武器的生產(chǎn)，日本鐵器的制造開(kāi)始衰敗。
菊地保壽堂 櫻花飄零鐵壺[編號：71397]
戰后，鋁等輕金屬制品使用上更為輕便，而且價(jià)格也比鐵制品更低廉，民眾對鐵器的需求大減。原本從事鐵制品制造的店家，紛紛關(guān)門(mén)大吉。政府為了挽救逐漸消逝的日本傳統工藝，于昭和50年制訂了《傳統工藝產(chǎn)業(yè)振興法》，對傳統工藝品的范圍作出以下界定：
1.主要以日常生活中所需使用
2.制作過(guò)程的主要部分以手工為主
3.用傳統技術(shù)所生產(chǎn)(現存并擁有一百年以上的生產(chǎn)歷史)
4.使用傳統原材料
5.特定的地區及產(chǎn)地(十家生產(chǎn)者或30人以上的從業(yè)者)
符合以上5項條件者，以通商產(chǎn)業(yè)大臣指定傳統的工藝表示，其中為了和一般普及品區別起見(jiàn)，以[傳統標章]的證紙來(lái)區隔。南部鐵器被國家指定授予傳統工藝品的稱(chēng)號，在政府的扶持下開(kāi)始復蘇起來(lái)。其主要制作產(chǎn)地以巖手縣盛岡市與水澤市為主，當時(shí)共有八十家企業(yè)及980位從業(yè)者。主要制品有鐵壺、茶道用湯釜、鐵鍋、等食器，風(fēng)鈴、文鎮等日常用品。
畠春齋 筋紋肩沖鐵壺[ 編號：71025]
但京都地區的鐵壺制造卻沒(méi)能延續，一些著(zhù)名的堂號也難以傳承下來(lái)。據筆者所知，龍文堂、金壽堂已無(wú)制造，而龜文堂有制造，但元氣未恢復;藏六一系當時(shí)屬皇室御用釜師，現有傳人在世，近日與臺灣鐵壺愛(ài)好者，共同出版了一本鐵壺指導集。雖然京都鐵壺已經(jīng)沒(méi)落，但是也正是因為此，京都系鐵壺在市場(chǎng)上反而因為稀缺而備受追捧。在2000年左右，日本老鐵壺進(jìn)入臺灣市場(chǎng)。由于臺灣地區以臺灣高山烏龍茶和云南陳年普洱此二種茶品為主，對水的溫度和質(zhì)量要求較高;而老鐵壺的提溫和保溫效果明顯，煮出來(lái)的水相較一般的煮水器較柔甜，因此特別受臺灣茶友的追捧。老鐵壺熱潮走進(jìn)臺灣，成為臺灣市場(chǎng)在宜興紫砂壺熱度消退后的一個(gè)新熱點(diǎn)。
國內對日本老鐵壺的關(guān)注，筆者認為應始于2007年起，國內的普洱熱潮帶動(dòng)了對品茗器具的關(guān)注。雖然國人對老鐵壺關(guān)注的時(shí)間并不是很長(cháng)，但是對老鐵壺的鐘愛(ài)是很強烈的。主要是因為老鐵壺的壺身浮雕技藝，具有唯一性，如京都龍文堂系統，龜文堂系統，金壽堂系統等的蠟鑄法的失傳，更使老鐵壺有不可復制的特性。
云色堂 姥口形無(wú)地紋鐵壺[ 編號：70711]
現在國內的老鐵壺收藏主要集中在京滬這兩個(gè)地方。北京地區文化沉淀深厚，對老鐵壺此一類(lèi)工藝品更具有欣賞能力，因此北京精品老鐵壺較多。上海地區是中國金融中心，與國外文化往來(lái)較多，更易接受外來(lái)文化，此地區日本老鐵壺的普壺較多，指素壺;本地人也喜歡收集一些舶來(lái)品，區域的市場(chǎng)熱潮更能輻射整個(gè)華東地區。而東北地區如遼寧吉林二省也有分布部分老鐵壺。華南地區的浙江福建廣東等地，品茗氛圍較好，這些地方也有老鐵壺的愛(ài)好者。
臺灣地區在日據時(shí)期受到的日本文化的影響，在早些時(shí)期就一直有制造鐵器的工坊存在，其工藝技術(shù)在中日臺三個(gè)產(chǎn)地中，僅次于日本。而國內的鐵壺制造業(yè)，近二年正剛剛起步，主要產(chǎn)地集中在浙江地區，工藝外形有日系風(fēng)格，只是內部壺內部處理較其他二地為落后，更講究量化，規?；?，所以鐵壺的耐久性也更短。
鈴木主善堂 廣口形素紋鐵壺[ 編號：69602]
鐵壺如同茶，有新有老;市場(chǎng)有許多新鐵壺，新鐵壺的生產(chǎn)是一個(gè)產(chǎn)品市場(chǎng)的持續發(fā)展和穩健成長(cháng)所必要的。但老鐵壺還是有著(zhù)自己獨特的價(jià)值，特別是對于收藏而言，老鐵壺在藝術(shù)上、工藝上和文化上都有著(zhù)新壺難以企及的優(yōu)勢。鐵壺源于中國，轉化于日本，最后又回到中國。日本產(chǎn)制的鐵壺仍是目前市場(chǎng)主流，而臺產(chǎn)和國產(chǎn)仍有很大成長(cháng)的空間，愿在未來(lái)國家能為這個(gè)新興的產(chǎn)業(yè)制定相關(guān)的產(chǎn)業(yè)規則來(lái)引導和規范企業(yè)，而不是目前這種追求量化和規?；鞈馉顟B(tài)。同時(shí)，更希望企業(yè)能對自己產(chǎn)品有一個(gè)長(cháng)遠的計劃，從工藝性、實(shí)用性和藝術(shù)性方面來(lái)滿(mǎn)足客戶(hù)的需求，這無(wú)論是對于市場(chǎng)的培育或者企業(yè)的成長(cháng)都是很有幫助的。
希望在不遠的未來(lái)，在一些國內的交易平臺上，一些國內的國產(chǎn)鐵壺商戶(hù)在其產(chǎn)品關(guān)鍵詞設置時(shí)，不再打著(zhù)的是：日本南部鐵壺、日本鑄鐵壺、日本鐵壺等;而是打上：中國鐵壺。因為鐵壺并不是日本獨有，其源于中國，而現在最大的市場(chǎng)也在中國。不似其他歷史中的工藝品，因為種種人為的或天災使工藝間斷，我們只能在博物館收藏的古董品欣賞到它的美麗，因此，鐵壺，是一段正在前進(jìn)的歷史。
荒井工房 平丸老松銀鑲嵌鐵壺（15號）[ 編號：70436]
