不少茶友喝茶會(huì )感到口干舌燥。這種情況正常嗎?是不是茶葉不好?
除去病理的原因不講，我們看看舌面發(fā)干與喝茶的關(guān)系：
一是，茶多酚類(lèi)引起的干澀。茶葉中含有多酚類(lèi)物質(zhì)，這種物質(zhì)入口會(huì )在舌頭上形成一層不透水的膜，讓舌頭發(fā)干、發(fā)澀。這層膜破掉之后，便轉化成了大家常見(jiàn)的回甘，這也是一種好茶的標志。同時(shí)，這種狀況一般也會(huì )在茶多酚含量較高的茶類(lèi)比如綠茶、生普等往往會(huì )更加明顯。
二是，飲用時(shí)溫度過(guò)高引起。飲茶提倡熱飲或是溫飲，但過(guò)熱飲用會(huì )燙傷口腔，產(chǎn)生一種干澀感。其實(shí)我們喝過(guò)熱的開(kāi)水，也會(huì )有相似感受。此外，李時(shí)珍《本草綱目》中提到：“茶苦而寒，最能降火，火為百病，火降則上清矣。溫飲則火氣因寒氣而下降，熱飲則茶借火氣而升散，又兼解酒食之毒。”
三是，一些茶所謂的“火氣”較大。一方面，傳統醫學(xué)認為，食性有“四性五味”之分，即寒、涼、溫、熱四性和酸、苦、甘、辛、咸五味。茶類(lèi)中，則以綠茶、白茶最涼，青、黃茶則相對性平溫和，紅茶、黑茶茶性相對溫熱。另一方面，一些新加工出來(lái)的茶葉，如剛剛經(jīng)過(guò)殺青干燥的綠茶或是剛剛烘焙過(guò)的茶葉，往往“火氣”未消，這時(shí)飲用，一些人往往舌面、喉嚨會(huì )有一種干澀感;而絕大多數茶類(lèi)經(jīng)過(guò)一段時(shí)間后，都不會(huì )出現這種狀況。
以上便是舌干的主要原因。此外，一些人對茶毫反應敏感，對于一些多毫的茶如碧螺春、白毫銀針等，喉嚨受到刺激，會(huì )有種癢與干的感覺(jué)。
如此，我們便明白了為什么有時(shí)喝茶會(huì )有舌面發(fā)干的感覺(jué)。其實(shí)，它如同我們感受其他味覺(jué)一樣，在某種程度上，其實(shí)是一種正常的現象，大可不必擔心哦。
作者：菲揚
來(lái)源：知乎/不止
編輯：茶泡泡網(wǎng)小喬
