甘甜就是茶湯入口要有明顯的回甜味，刺激舌面、兩夾、舌底不斷的生津。
這是因為在發(fā)酵過(guò)程中，大分子碳水化合物被分解成小分子的糖及可溶性糖，蛋白質(zhì)分解為多種氨基酸，形成了普洱茶的甘甜滋味。
滑潤是茶湯要柔順滑潤、滋味醇正、清爽平和，刺激性不強，毫不阻滯地從口腔流向喉嚨和胃部，不要有叮、刺、掛、麻的感覺(jué)。因為在普洱茶的發(fā)酵過(guò)程中，多酚類(lèi)物質(zhì)和兒茶素大量減少，而水不溶性茶多酚卻增加了70%—80%，使普洱茶變得醇和滑潤，刺激性和收斂性明顯降低，對喉部有較強的親和力，達到讓人舒適品飲的感覺(jué)。
厚重是指茶湯濃稠而不淡薄，入口味覺(jué)香濃而不寡淡。普洱茶的水浸出物隨著(zhù)年代的增加而增加，在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生了大量的可溶性糖與可溶性果膠及其水解物，水浸出物越多，茶品味越厚重、濃稠。
陳香是指普洱茶特有的醇味，特別要區別于霉雜味，有霉雜味的茶是發(fā)酵失敗的茶，是不能喝的普洱茶。
