1、器皿選擇
建議選用功夫茶白瓷杯組,這樣在沖泡時(shí)既可享受鐵觀(guān)音沖泡時(shí)清香飄逸的茶香，又可欣賞鐵觀(guān)音葉底在水中舒展的優(yōu)美姿態(tài)與晶瑩剔透的茶湯。
2、水溫控制
沖泡鐵觀(guān)音的水溫掌握是非常重要的,適合的水溫有利于鐵觀(guān)音香氣、滋味以及所富含的內含物的浸出。
茶區海拔高、品質(zhì)上乘的鐵觀(guān)音要用近100℃沸水直接沖泡，才能散發(fā)出內含物質(zhì)。普通的鐵觀(guān)音則可以將水溫適當放低至95℃左右。
3、茶量多少
沖泡鐵觀(guān)音需要放多少茶葉呢?根據個(gè)人口味濃淡掌握。鐵觀(guān)音茶干建議放入7~8克即可連泡7次以上。作為鐵觀(guān)音世家，山國飲藝的明星產(chǎn)品——山國香，每泡凈重8.35g，是鐘愛(ài)鐵觀(guān)音人士的上選之品。
4、沖泡方法
沖泡前，可先用開(kāi)水溫杯一下，再放入7~8g鐵觀(guān)音干茶。進(jìn)行溫潤洗茶后,為保護細嫩的茶葉表面的絨毛及避免茶葉在杯中激烈的翻滾，應沿著(zhù)白瓷蓋碗或玻璃杯的杯壁細細的注入水,可保證茶湯的清澈亮麗。
5、出湯時(shí)間
溫潤洗茶過(guò)后，第二次緩慢注入沸水,鐵觀(guān)音在杯中大約靜置10秒，至倒茶水入杯之前(俗稱(chēng)“出湯”)，保持約25~30秒即可。后期多泡時(shí)可將水重新加熱至沸騰，再進(jìn)行沖泡。
6、沖泡用水：
宜選用優(yōu)質(zhì)礦泉水或山泉水沖泡，以軟性水(低礦物質(zhì)含量)為佳。這樣更能激發(fā)鐵觀(guān)音的活性與鮮香。
辦公室泡法
準備好鐵觀(guān)音干茶，開(kāi)水適量后，你只需要三步即可：
1、潤茶：
要想安溪鐵觀(guān)音在短時(shí)間內出味，那就要先潤茶葉，所謂的潤茶葉，就是把干茶葉取出來(lái)放到容器里頭，然后倒入滾燙開(kāi)水后，快速倒出。
2、泡茶：
潤好茶葉后便可以開(kāi)始真正泡茶了，把沸水倒入后蓋好杯蓋，首湯在10-20秒就可以倒出來(lái)飲用，以免時(shí)間越長(cháng)味道越濃進(jìn)而變味。
3、時(shí)間：
第二次泡茶時(shí)便可以延長(cháng)浸泡的時(shí)間，一般來(lái)說(shuō)用這種方法泡鐵觀(guān)音，連續沖泡6-8次便要換新的茶葉了。
這樣，你就可以輕松享用美味的鐵觀(guān)音啦!
