春茶，顧名思義就是春天所采摘加工而成的茶。二十四節氣中，春茶指的是，立春到立夏之間采摘加工的茶!因此春茶又有“明前茶，雨前茶，谷雨茶”之別，立春到立夏之間共有如下節氣：立春、雨水、驚蟄、春分、清明、谷雨、立夏等節氣!在這幾個(gè)節氣中制的茶組成了春茶。今天【小茶一叢】就跟你聊聊春茶的分類(lèi)。
明前茶明前茶是清明節前采制的茶葉，明前茶又稱(chēng)為早春茶，芽葉細嫩飽滿(mǎn)，白毫盡顯，滋味醇和，鮮爽度高，由于芽葉細嫩，香氣物質(zhì)和滋味物質(zhì)含量豐富，因此品質(zhì)非常好，被認為是茶葉中的上品。但由于清明前氣溫普遍較低，發(fā)芽數量有限，生長(cháng)速度較慢，能達到采摘標準的產(chǎn)量很少，物以稀為貴，所以又有“明前茶，貴如金”之說(shuō)。
明前茶中立春至春分間采的茶的雖為春茶，實(shí)為冬茶，此時(shí)的茶滋味寡淡，內含物質(zhì)不豐富。春分到清明所采摘加工的茶，才是真正的明前茶，是一年中最好的茶葉。此時(shí)氣溫升高，茶內含物質(zhì)豐富，滋味濃郁。春分到清明一共十五天,此半月內第一次采制的茶稱(chēng)為頭剛茶，第二次采的又叫做二剛茶，又換做“春尖”
雨前茶雨前茶則是清明之后，谷雨之前采的嫩芽，也叫清明茶。清明至谷雨，往往是天清地明的時(shí)空狀態(tài)，由于光照較好，大地溫度得以提升。諺語(yǔ)“清明要明，谷雨要淋”是指一種適宜植物生長(cháng)的氣候，即清明日照提升地溫，草木發(fā)芽，萬(wàn)物更新，茶農開(kāi)始采摘茶葉嫩芽。
清明，天清地明，陽(yáng)氣上升于地表，催草木芽生。清明茶截取的是這一能量。除了嫩芽外，還有一芽一嫩葉的或一芽?jì)赡廴~的。雨前茶芽葉生長(cháng)較快，積累的內含物也較豐富，因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。
谷雨茶谷雨后立夏前采摘的茶葉叫谷雨茶。谷雨節氣，我國大部分地區氣溫漸暖，空氣濕度加大。一些地區會(huì )迎來(lái)每年的第一場(chǎng)大雨，對植物抽芽起了重要的作用。這時(shí)，江南地區萬(wàn)里碧綠，千里飄香，一派生機勃勃的景象，也正是茶農采茶、收茶、制茶的重要階段。谷雨，谷之初乳。草木得水則活，草木從寒冬中蘇醒，得到一年之中天地較早的乳汁，喚起潛藏的能量迅速向上。谷雨茶截取的是這一能量。
