①春茶的營(yíng)養積累最為厚實(shí)
秋冬生物體內均處于斂藏狀態(tài)，春茶在休養生息的同時(shí)，儲存了豐富的能量。加之春季氣溫持續保持低溫狀態(tài)，消耗很少，這讓春茶體內的養分更為充沛，外形呈現為芽葉肥壯，色澤綠翠，葉質(zhì)柔軟。
②春茶的香氣馥郁，韻味悠長(cháng)
花因香而“活”，茶因香而“貴”。剛剛告別隆冬的早春，氣溫不高，香氣物質(zhì)保存環(huán)境很好，所以春茶的香氣都是其他季節的茶無(wú)與論比的。
③春茶的滋味最為鮮爽
春天的陽(yáng)光不太強烈，氣溫較低，茶芽的細胞生成較為緩慢，就積累了大量的氨基酸，而氨基酸的含量造就了春茶有別于他季的新鮮淳爽的口感。
④春茶的污染基本為零
人們常說(shuō)，瑞雪兆豐年，冬去茶為仙。因為冬天的嚴寒，茶樹(shù)免除了病蟲(chóng)危害，春天茶芽萌發(fā)之時(shí)，無(wú)需施以農藥，茶葉沒(méi)有污染。因此，春茶，特別是明前茶雨前茶，往往是一年中茶葉質(zhì)量最好的，有“一兩春茶一兩金”的說(shuō)法。
⑤春茶的維生素含量最為豐富
茶之所以能成為世界三大飲品之一，是因為它含有人體不可或缺的VA、VB、VC、VE、VK等豐富的維生。但維生素遇高溫即會(huì )遭到破壞，尤其是VC，溫度稍變即會(huì )分解。而春茶因其溫度高、生長(cháng)期長(cháng)、生長(cháng)環(huán)境氣溫低，可以有效保護這些維生素，這保證了春茶中維生素含量最高，保護最好。
⑥春茶的蛋白質(zhì)含量最高
蛋白質(zhì)對增進(jìn)茶湯滋味有很好的作用，茶樹(shù)中，含蛋白質(zhì)最高的地方是茶樹(shù)的新梢幼嫩部分，隨著(zhù)茶樹(shù)新梢生長(cháng)，蛋白質(zhì)的含量就隨之減少。而春茶正是茶樹(shù)新芽制作的茶葉，蛋白質(zhì)的含量最高，滋味最好，營(yíng)養價(jià)值也最高。
⑦春茶符合人體“春生夏長(cháng)”的需要
古人強調養生要順應四季，即春生、夏長(cháng)、秋收、冬藏。何謂春生?春季是人體一年四季中生命力最為旺盛的時(shí)期，新陳代謝開(kāi)始轉盛，除了要“省酸增甘，以養脾氣”外，春茶從大自然中來(lái)，本身帶有新春的活力，利于人體吐故納新、采納真氣，加之春茶特有的色、香、味，能給人以怡心悅目的舒展感覺(jué)。因此，古人早有結論，春季重養生，一年健康有保證。而這保證里，春茶功不可沒(méi)。
如何選好春茶!
1、眼 看
主要看干茶的形狀、色澤和勻凈度。綠茶的顏色要綠，其中以翠綠色為最佳，越接近自然的原始色澤越好。如果茶葉看上去黑乎乎的，大多不新鮮。
從形狀來(lái)說(shuō)，一般卷曲程度高的茶葉滋味更為豐富濃厚，針形和扁形則稍遜色，但觀(guān)賞程度也許更好。干茶的勻凈度則反映了茶葉原料品質(zhì)的一致性。如果不均勻，說(shuō)明摻雜了其他茶片、茶末或雜物。
2、手 摸
購買(mǎi)散裝干茶，可以用拇指、食指和中指輕捏，感覺(jué)茶葉的干燥程度。如果干爽，說(shuō)明茶葉質(zhì)量保持良好;反之茶葉則可能已經(jīng)受潮。此外，手摸還可以感覺(jué)茶葉的重實(shí)或者輕飄程度，一般重實(shí)者內含物質(zhì)豐富和充實(shí)，風(fēng)味更佳。
3、鼻 嗅
干茶也可以聞香氣，可以感受茶葉的主體香氣，尤其是判斷是否有異味。如有油、霉、酸、煙、焦等異味，就說(shuō)明茶葉在加工或貯藏過(guò)程中已被污染。
4、杯 泡
常見(jiàn)綠茶的沖泡，以玻璃杯或瓷杯，加入3克茶葉，再沖入150毫升80℃—90℃的純凈水，5分鐘后再品嘗。嘗前可以嗅聞香氣，以純正、無(wú)異味為好，香氣高爽、濃郁為最優(yōu)。春茶較為鮮醇可口。
茶湯的顏色也可反映出茶葉的品質(zhì)，以湯色清澈明亮者為佳。如果湯色紅或偏紅，則可能是加工不當或存放時(shí)間較長(cháng)。
