好壞的概念比較寬泛，因為每個(gè)人的評判標準不同。暫且遵從主流觀(guān)點(diǎn)，看到很多茶友分為非專(zhuān)業(yè)和專(zhuān)業(yè)兩個(gè)層級來(lái)看，我比較認可，從個(gè)人的角度，也分為兩個(gè)層級：
廣義上的好茶葉：對非專(zhuān)業(yè)喝茶的人來(lái)說(shuō)：
1)湯色：清澈、明亮、湯色正(白綠黃烏龍紅黑這六大茶系湯色各有特色)
2)香氣：聞著(zhù)香氣高、喝完口齒留香甚至持久
3)滋味：多數茶不苦不澀，喝完喉部潤滑舒服，甚至回甘
越好的茶，越容易泡，怎么泡都好喝
狹義上的好茶葉：
1、地理位置正確。打個(gè)比方，大家都知道正山小種出自桐木關(guān)，多半人也都知道市場(chǎng)上大多數正山小種并不出自桐木關(guān)，這個(gè)正確，很關(guān)鍵，幾乎所有名優(yōu)茶葉：武夷巖茶(正巖)，鐵觀(guān)音(感祥西)，西湖龍井(西湖)，碧螺春(東西山)等等，可以套用此邏輯。當然，其他地方的茶青也能做出來(lái)好的紅茶，這很正常，但此類(lèi)茶葉并不在用此種方式歸類(lèi)的“好茶”中。
2、 機器參與度小，越少越好。舉個(gè)例子，常喝巖茶的人，你給他一口電焙的茶喝，他可能當場(chǎng)就吐了。這里并不是排斥現代化設備參與茶葉的生產(chǎn)過(guò)程，而是機器參與度小的茶葉確實(shí)比機器參與度高的茶葉要好喝，這你不服也不行。當然，這不一定適用于所有茶。
3、制作工藝正確。舉幾個(gè)例子，太平猴魁中的布尖和捏尖，鐵觀(guān)音種的正炒和拖酸，白茶中的凋萎和高溫烘干。真的不一樣的。
4、優(yōu)秀的做茶人。這其實(shí)更多的是好茶葉產(chǎn)生的原因，優(yōu)秀的茶人做出來(lái)的茶就是不一樣，雖然現在各地的茶王賽斗茶大會(huì )越來(lái)越功利化，但不妨礙好的茶人還是能夠從中脫穎而出。茶葉這東西并不是皇帝的新衣，不好喝是能喝出來(lái)的，而同一批茶青，好的茶人做出來(lái)的茶大多數情況也是好的。去原產(chǎn)地看看就知道了，即使是現在茶行業(yè)不景氣，產(chǎn)能普遍嚴重過(guò)剩的情況下，好的做茶師傅做出來(lái)的茶還是見(jiàn)光沒(méi)。
5、儲存方法及飲用時(shí)間正確。綠茶放了五年和垃圾沒(méi)區別，生普按照正確的方式儲存五年，口感就會(huì )得到提升。這里強調兩點(diǎn)，一是儲存方法一定要對，不然過(guò)了五年一開(kāi)倉發(fā)現普洱都發(fā)霉了，這你再放10年有什么意義。
二是儲存的茶葉質(zhì)量一定要好，這也是很多人的誤區，認為只要是普洱放久了都好喝，記住一句話(huà)：次品永遠是次品，放久了還是次品。再多說(shuō)一句，綠茶雖然是新茶好，但也不是剛一制好就是最好的，大部分綠茶需要放置一到兩個(gè)禮拜，如龍井的收灰。
