消青型鐵觀(guān)音是利用制茶專(zhuān)用空調進(jìn)行涼青，來(lái)達到控制做青房間里的溫濕度，放置到第二天，中午12點(diǎn)后，如能達到品質(zhì)要求，即開(kāi)始殺青的一種閩南鐵觀(guān)音特有的一種做青工藝。
消青工藝可以使鐵觀(guān)音達到外形更油潤綠亮、香氣比傳統鐵觀(guān)音更為清香高揚，湯色更淺綠透亮，滋味更鮮爽。業(yè)界所說(shuō)的“消正”也同指這個(gè)工藝。
安溪鐵觀(guān)音,由于制作工藝的不同,從過(guò)去的傳統茶再到輕發(fā)酵工藝的流行，輕發(fā)工藝隨后又分化為正炒、消青、拖酸三種類(lèi)別，其中消青又衍生“消青偏正”、“消青偏酸”兩個(gè)小類(lèi)。
消青型鐵觀(guān)音特點(diǎn)
1、外形：干茶一般顯烏綠，色澤鮮活度普遍較高，視覺(jué)觀(guān)感較好。葉底，一般介于墨綠色到土黃綠色之間.
2、香氣：消青茶蓋香清晰，上品蓋香或風(fēng)格張揚、或含蓄，但都很容易感知——優(yōu)品香氣高雅。但近幾年蓋香極尖銳、霸氣的鐵絕跡，接觸過(guò)等級最高的茶品，香氣為極幽細風(fēng)格，香氣一縷、極富穿透力。不過(guò)這類(lèi)茶也極罕見(jiàn)，不建議追求?？傮w來(lái)說(shuō)，消青茶容易做到蓋香清晰高揚，茶友也最容易接受。
1)消正：香氣靠近正炒風(fēng)格;
2)消酸：洗茶后聞葉底，會(huì )有明顯的酸香，這種酸香普遍令人愉快;一水后酸香消失，茶湯則不帶酸味。
3、口感：消青茶湯的湯香多見(jiàn)濃郁，茶湯色澤青綠帶黃，外觀(guān)較好?？诟幸草^為濃郁，優(yōu)品以柔細、稠滑見(jiàn)長(cháng)，適合在口中細細品味，飲后回味甘爽，但無(wú)法與正炒茶相比。偶也有消青茶有茶湯發(fā)甜現象，但比例很低。——消青工藝比較容易做到香氣高揚，茶湯細膩，較為討好，目前仍居于市場(chǎng)主導地位。
4、制作工藝：采摘后第二天中午到晚上炒制，靠近中午的稱(chēng)為消正，靠下午的消酸。
