高山云霧出好茶，產(chǎn)于廬山的云霧茶更是受到無(wú)數(shù)茶人的青睞。廬山云霧茶系我國(guó)十大名茶之一，屬綠茶，以“味醇、色秀、香馨、湯清”享有盛名。
廬山云霧茶，香爽而持久，味醇厚而含甘，歷來(lái)被飲者視為珍品。古稱“聞林茶”，始產(chǎn)于漢代，已有一千多年的栽種歷史，宋代列為“貢茶”。到明朝，廬山茶才開(kāi)始被稱作廬山云霧茶。
茶出云霧間
“匡廬奇秀甲天下，
云霧醇香益壽年。”
廬山云霧景觀是廬山之奇景，廬山北臨長(zhǎng)江、南倚鄱陽(yáng)湖;群峰挺秀，林木茂密，泉水涌流，霧氣蒸騰。云霧詭譎奇特，變化多端。
茶樹(shù)萌芽期正值霧日最多之時(shí)，飽受流泉飛瀑的親潤(rùn)、行云走霧的熏陶，“霧芽吸盡香龍脂”，造就云霧茶獨(dú)特品質(zhì)。茶樹(shù)生長(zhǎng)期長(zhǎng)，葉厚，毫多，醇甘耐泡，單寧，芳香油類和茶生物堿、維生素含量高，素有“色香幽細(xì)比蘭花”之喻。
廬山云霧 品賞
廬山云霧茶以“條索精壯、青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻章、香凜持久、醇厚味甘”等“六絕”而久負(fù)盛名。芽壯葉肥，白毫顯露，色澤翠綠，幽香如蘭，滋味深厚，鮮爽甘醇，耐沖泡，湯色明亮，飲后回味香綿。
外形：條索緊結(jié)重實(shí)，飽滿秀麗;
色澤：黃綠與青綠之間，碧嫩光滑，芽隱綠;
香氣：芬芳、高長(zhǎng)、銳鮮，介于青花與蘭花之間的濃郁香氣為上品;
湯色：清澈明亮，清綠帶黃，綠而透明;
滋味：濃郁爽快，濃醇鮮甘;
葉底：嫩綠微黃，勻齊鮮明，柔軟舒展。
廬山云霧 沖泡
茶與水的比例，大致掌握在1：50即150毫升的水，用3克左右的干茶。
不能用100度的沸水沖泡，一般以85度為宜(水燒開(kāi)略為冷卻)，這樣泡出的茶湯，才能湯色明亮，醇厚味甘。
沖泡的次數(shù)不宜超過(guò)3次，一次可溶物質(zhì)浸出50%左右;二次浸出30%左右;三次，浸出10%左右。
因廬山云霧茶外形“條索精壯”，沖泡時(shí)采用“上投法”較佳。即先將85度開(kāi)水沖入杯中，然后取茶投入。
如果用的是玻璃杯，可以看到：有的茶葉直線下沉，有的茶葉徘徊緩下， 有的其葉上下沉浮，舒展游動(dòng)，這種過(guò)程，人們稱之為“茶舞”。不久，干茶吸足水分，逐漸展開(kāi)葉片，現(xiàn)出一芽一葉，而湯面水汽夾著茶香縷縷上升，這時(shí)你趁熱嗅聞茶湯香氣，必將心曠神怡。
風(fēng)味獨(dú)特的廬山云霧茶，不僅味道濃郁清香，怡神解瀉，而且助消化，殺菌解毒，具有防止腸胃感染，增加抗壞血病等功效。1959年，朱德同志到廬山品嘗此茶時(shí)，欣然作詩(shī)稱頌：“廬山云霧茶，味濃性潑辣，若得長(zhǎng)時(shí)飲，延年益壽法。”
