無(wú)論煮茶、沏茶還是泡茶，總感覺(jué)沒(méi)有熱水，茶就沒(méi)法喝。其實(shí)，有一種冷泡法，不僅便捷簡(jiǎn)單，而且茶葉香氣不減，尤其適合當下盛夏炎炎的時(shí)節，清涼又解渴。
冷泡茶不影響睡眠
“冷泡法，不是將熱茶放涼再喝，也不是加冰塊到熱茶里。顧名思義，是以冷水直接沖泡茶葉。”南寧資深茶客謝先生說(shuō)。謝先生無(wú)意中在一本茶書(shū)里看到關(guān)于冷泡茶的介紹，決心嘗試。他每天攜帶簡(jiǎn)易茶包，在自己車(chē)上放一箱礦泉水。開(kāi)車(chē)上班前，先將茶葉投入一瓶礦泉水中，經(jīng)過(guò)半小時(shí)車(chē)程到達單位，一瓶清甜涼爽的天然茶飲料也“新鮮出爐”。
謝先生經(jīng)過(guò)多次比較發(fā)現，熱泡和冷泡，各有利弊。熱泡有利于茶葉的滋味浸出，尤其是一些品質(zhì)上佳的好茶，要感受其滋味的微妙之處，必須用熱水。如要欣賞新茶的顏色與形態(tài)，也最好用熱泡法，不然茶葉無(wú)法很好地伸展。
不過(guò)冷泡法也有自己的優(yōu)點(diǎn)，不僅清涼解暑，從口感上，冷泡是用冷水長(cháng)時(shí)間將茶葉的香味浸出，所以苦澀味少，更清甜順滑。更重要的是，用冷水泡茶，茶葉中的茶堿和咖啡因不容易溶解，在茶水中釋放的濃度較低，對于容易失眠的人來(lái)說(shuō)特別好，即使晚上喝冷泡茶，也不用擔心對睡眠有影響。而且冷水泡茶不容易破壞茶葉中的營(yíng)養成分，茶多酚、兒茶素，茶葉的精華可以很好地保存在茶水中，有利于吸收。
綠茶尤其適合冷泡
南寧茶客葉小姐也喜歡在夏天喝冷泡茶。她用冷泡法泡過(guò)昭平綠茶、鐵觀(guān)音、鳳凰單樅、安吉白茶、土耳其紅茶、臺灣凍頂烏龍茶等多種茶葉，感覺(jué)最好的是昭平綠茶、安吉白茶以及臺灣凍頂烏龍茶。從時(shí)間效率、口感及色澤上說(shuō)，建議冷泡茶最好還是選用低發(fā)酵茶，綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶這四種茶都可以選擇;發(fā)酵程度較高的紅茶、鐵觀(guān)音、普洱茶則不宜冷泡。
茶藝師小林也贊成葉小姐的說(shuō)法。他認為，在所有茶類(lèi)中，綠茶最適合冷泡。綠茶沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵，茶葉原有的營(yíng)養物質(zhì)損失相對少，富含500多種對人體有益的營(yíng)養物質(zhì)，而且綠茶清湯綠葉，觀(guān)賞性更美，口感甘甜，營(yíng)養價(jià)值更高。
冷泡茶方法三步曲
自己動(dòng)手制作冷泡茶不難，方法簡(jiǎn)單又便捷，人人都會(huì )。謝先生說(shuō)，冷泡茶幾乎不需要任何技巧，唯一需要的就是耐心等待。在壺底放好茶葉沖入涼開(kāi)水，室溫下放置半小時(shí)以上即可飲用，1~3小時(shí)內達到最佳口感。冷泡法能夠完整釋出茶中的精華，茶氣、茶香、茶風(fēng)、茶味、茶的脾性歷歷分明，喝來(lái)格外享受。
葉小姐則將冷泡茶分為三步曲：第一步，準備好茶葉、冷開(kāi)水(礦泉水口感更佳)、水杯或水瓶、茶葉過(guò)濾器，注意冷開(kāi)水跟茶葉的比例約每50毫升水沖泡1克茶葉，可按個(gè)人口味的濃淡進(jìn)行增減;第二步，將茶葉投入水瓶或水杯后，加水沖泡，靜置室溫中約3小時(shí);
第三步，用過(guò)濾器濾去茶葉后，放入冰箱冰鎮，1小時(shí)左右即可倒出飲用，茶味甘醇可口。她提醒，未喝完的茶可繼續放入冰箱冷藏，但不要超過(guò)24小時(shí)。如果放在室溫下，則應盡量在兩三小時(shí)內喝完。
