【名稱(chēng)】：婺源茗眉
【類(lèi)別】：綠茶
【產(chǎn)地】：江西省婺源縣
【簡(jiǎn)介】
婺源茗眉產(chǎn)于江西婺源縣，屬贛東北山區，1985年創(chuàng )制。婺源歷來(lái)產(chǎn)茶以量多質(zhì)優(yōu)著(zhù)稱(chēng)，當時(shí)婺源隸屬安徽，聞名中外的“屯綠”，其中部分產(chǎn)于婺源。 婺源縣境內鄣公山海拔1000余米，地勢高峻，峰巒起伏，雨量豐富，氣候溫和，土壤肥沃，茶樹(shù)生長(cháng)環(huán)境和條件優(yōu)越。婺源歷史上就以產(chǎn)茶量多質(zhì)優(yōu)而著(zhù)稱(chēng)。
采制工藝
婺源茗眉以上梅州茶樹(shù)良種和本地大葉種為原料，葉芽肥壯，萌發(fā)早，產(chǎn)量高。婺源茗眉鮮葉采摘標準為一芽一葉初展，采白毫顯露、芽葉肥壯、大小一致、嫩度一致的芽葉。加工工藝細致，分鮮葉攤放、殺青、揉捻、烘坯、鍋炒、復烘六道工序。
婺源茗眉的鮮葉要求嚴格。鮮葉采摘標準為一芽一葉和一芽二葉初展，選其芽壯葉肥，白毫茂密者，采白毫顯露、芽葉肥壯、大小一致、嫩度一致、無(wú)病蟲(chóng)害的芽葉，忌采紫色芽葉，要求在晴天霧散后采，保持葉表無(wú)露水;要細心提采，不用指甲掐采，以免紅蒂。加工工藝十分細致，經(jīng)攤放、殺青、揉捻、烘坯、鍋炒、復烘等六道工序精制而成。其中鍋炒是形成婺源茗眉茶獨特品質(zhì)的關(guān)鍵工序。其法是在保持鍋溫90℃左右時(shí)，每鍋投葉量約1公斤，四指并擾，手掌張開(kāi)，拇指朝上，小指向鍋，運用腕力和臂力，雙手將茶葉從鍋底徐徐推向鍋沿，當茶葉由上自由翻落時(shí)，雙手捧茶輕輕搓捻，抖散結塊，周而復始，當炒至六成干時(shí)，白毫顯露出鍋，再以焙籠文火烘干。
