醇厚甘美是蟲茶
此茶是黑色顆粒，宛似菜籽。取一點投入已沖有開水的玻璃杯中，初時有些顆粒浮于水面，繼而釋放出一根根褐絲，漸漸暈染開來，猶如晨煙，彌漫于杯中。茶水變成了琥珀色，散發(fā)出陣陣清香，啜上一口，醇厚甘美。
蟲茶是化香夜蛾的幼蟲之屎，經(jīng)干制而成，產(chǎn)于兩廣及川、湘等地，其中以湖南城步所產(chǎn)品質(zhì)最佳，可供出口。采來茶葉或化香樹葉放在簍中，澆上淘米水，發(fā)酵后散出的香氣，可誘來化香夜蛾。蛾交尾產(chǎn)卵，兩周后孵出幼蟲，其屎曬干即為蟲茶。蟲茶含有多種營養(yǎng)成份和活性物質(zhì)，可降暑消食，提神解渴，對痔瘡及牙齦出血也有一定療效。
身心爽快“糯米香”
糯米香是在云南大葉茶內(nèi)摻入一種野生植物“糯米香”的葉子精制而成。取一點沏了，湯色金黃，喝一口，滋味甘醇。
書上說，“糯米香”產(chǎn)于西雙版納，是一種森林覆蓋下的草本植物，高約30厘米，枝丫上長著像薄荷一樣的綠葉，葉如指甲蓋大小，具有濃郁的糯米香。傣族人采下曬干貯于家中，喝時抓幾片放入茶碗，喝后感到身心爽快。傣族人喜歡此茶，于是種于竹樓四周，以便隨時采摘。
在非茶之茶中，還有一種杜仲茶，它用秦巴山區(qū)的杜仲葉，配合有防癌抗衰之功的陜西紫陽富硒茶，可補肝腎、壯筋骨、降血壓。杜仲茶為矯正口味才摻入茶葉，“糯米香”摻茶同樣有這一功效。
先苦后甜說雪茶
雪茶呈絲瓜絡(luò)，灰白色。沏上一杯，稍頃，水色成明黃色，微啜一口，味似中藥胖大海，也與夏枯草茶相似，醇而可口，無絲毫青草氣。雪茶在非茶之茶中屬好喝的一類。
雪茶在納西族語中為“閣楞”，意即“長在巖石上的茶”，是一種地衣，屬松蘿科。其得名既由于其色如雪，也由于它長于雪山——在海拔4000-4200米雪線附近的陰濕巖石和苔地上，是麗江珍貴土產(chǎn)。陜西太白山也有此類的茶。
還有種鐵銹色的“紅雪茶”，沏后茶色淡紅，口味與白雪茶相似，只是味微苦，稍后即回甘。
雪茶可作藥用，有清熱生津、清心及清肝明目的功效，能治咽喉腫痛、口腔潰瘍、肺炎咳嗽、神經(jīng)衰弱、高血壓、糖尿病等。一次服用2-4克?？蓡为毰?，也可加茶葉。
杯中奇趣琴魚茶
琴魚茶是在配有調(diào)料的沸湯里燙熟，再鋪于竹器中烘烤而制成。
琴魚干大小如海蜒，只是稍胖。它鰭窄身曲，貌不驚人，可鮮活時虎頭鳳尾，重唇腮，一身美麗的銀白細鱗。琴魚僅產(chǎn)于涇縣之北的琴溪，平時深匿于石隙，在清明前后十余天才露面，自唐代起一直被奉為貢品。據(jù)考證，琴魚屬櫛蝦虎魚，與廬山石魚同屬一類。
琴魚茶沒什么茶味，有的只是腥味、咸味與鮮味，倒是小魚在杯中的姿態(tài)頗具觀賞性?？磥?，琴魚作為茶食較合適，也可制肴湯。不過食品店中那些琳瑯滿目的休閑小食(小魚干)，不但色澤比它艷麗，味道也更勝一籌。
