茶點(diǎn)不僅講究色、香、味型等感觀(guān)享受，而且注重茶點(diǎn)的文化內涵。例如：在揚州，根據名著(zhù)《紅樓夢(mèng)》制作的“紅樓茶點(diǎn)”在“日月明大茶館”推出，經(jīng)營(yíng)的品種豐富多樣，包括松子鵝油卷、蟹黃小嬌兒、如意鎖片等在內的25個(gè)品種，每一個(gè)品種的背后都有著(zhù)豐富的文化內涵，讓顧客在品嘗的同時(shí)，還可以了解到鮮為人知的制作方法和故事典故。比如松子鵝油卷，在<紅樓夢(mèng)>第四十一回“櫳翠庵茶品梅花雪”中寫(xiě)到賈母叫大家“隨便吃些罷”的點(diǎn)心是：“綴錦閣歡宴畢，丫頭們捧上兩盒點(diǎn)心來(lái)，一盒內二樣蒸的，即為松子鵝油卷與藕粉桂花糕……”
一、注重茶點(diǎn)的風(fēng)味效果
1茶點(diǎn)要適應茶性
休閑時(shí)候喝茶，搭配茶食的原則可概括成一個(gè)小口訣，即“甜配綠、酸配紅、瓜子配烏龍”。所謂甜配綠：即甜食搭配綠茶來(lái)喝，如用各式甜糕、鳳梨酥等配綠茶;酸配紅：即酸的食品搭配紅茶來(lái)喝，如用水果、檸檬片、蜜餞等配紅茶;瓜子配烏龍：即咸的食物搭配烏龍茶來(lái)喝，如用瓜子、花生米、橄欖等配烏龍茶。
2茶點(diǎn)要有觀(guān)賞性
茶點(diǎn)與傳統點(diǎn)心相比較而言，制作更加精美，注重茶點(diǎn)的色彩與造型，講究茶點(diǎn)的觀(guān)賞性。例如：水晶蝴蝶餃，欲語(yǔ)還羞般晶瑩剔透，待餃子蒸熟后快手插上去魚(yú)翅翅針制的“蝴蝶須”，惟妙惟肖，正是妙筆。全素的餡料隔著(zhù)透明的薄皮現出繽紛色彩，令人賞心悅目;再如：傳統茶點(diǎn)鮮蝦餃在小巧精致的竹制蒸籠里晶瑩透亮，鮮活的蝦仁露出羞澀的粉紅，隱約可見(jiàn)，入口柔韌而富有彈性，由于餡心當中添加了馬蹄泥進(jìn)去，于是在蝦仁的滑膩間留駐了脆爽，似乎特別為茶客留住了春天;而在鮮蝦餃的基礎上創(chuàng )新的“綠茵白兔餃”，用瘦肉、鮮蝦等作餡料，改制成小白兔的形狀，用火腿肉點(diǎn)作眼睛，再用芫荽墊底擺盤(pán)，活像一群小白兔在草地嬉戲……
3茶點(diǎn)要有品嘗性
茶點(diǎn)的品嘗重在慢慢咀嚼，細細品味，所以作為茶點(diǎn)應極富有品嘗性。例如：“荔紅步步高”便是用荔枝紅茶湯混合馬蹄粉做成的茶點(diǎn)，紅白相間，層層疊疊。先把一部分茶湯、馬蹄粉、白糖和煉奶混合做成奶糊，剩下的茶湯與白糖、粉漿煮成茶湯糊，把兩種糊分層蒸熟，冷凍后用模具印刻成各種形狀。細細咀嚼，涼滑，淡雅的荔枝紅茶香味流連在口里，配上一杯紅茶，回味悠長(cháng)。再如：榴蓮酥，其酥皮薄如蟬翼，表面略刷清油，撒幾粒芝麻，輕輕咬開(kāi)外層薄薄的殼，就像吃到了一顆剛剝開(kāi)的榴蓮，榴蓮之多出乎意料，濃郁的香味在舌尖上泛起，這榴蓮之濃鮮恰好是榴蓮酥的妙境。而用龍珠花茶葉酥炸而成的龍珠香麻卷，是用糯米皮包著(zhù)瘦肉、蝦仁、胡蘿卜等餡料卷成“日”字形，再掃上蛋黃、芝麻和龍珠花茶葉，在鍋中炸至金黃色而成;茶葉鑲嵌在外皮上，星星點(diǎn)點(diǎn)，酥脆易碎，讓人唇齒留香。
4茶點(diǎn)要有多樣性
我國茶點(diǎn)種類(lèi)繁多，口味多樣。就地方風(fēng)味而言，我國就有黃河流域的京魯風(fēng)味、西北風(fēng)味，長(cháng)江流域的蘇揚風(fēng)味、川湘風(fēng)味，珠江流域的粵閩風(fēng)味等，此外，還有東北、云貴、鄂豫以及各民族風(fēng)味點(diǎn)心。茶點(diǎn)的選擇空間很大，在“干稀搭配、口味多樣”這個(gè)總的指導原則下，可以選擇春卷、鍋貼、餃子、燒賣(mài)、饅頭、湯團、包子、家常餅、銀耳羹等傳統點(diǎn)心中的任意數種，也可以運用因茶的品種不同而創(chuàng )新的茶點(diǎn)品種。例如：茶果凍，是將果凍精心調入4種不同口味的茶葉(紅茶、綠茶、茉莉花茶、烏龍茶)制成，且不添加色素、防腐劑，口味獨特，是純天然的健康食品。此外還有茶瓜子、茶奶糖等等。
二、講究茶點(diǎn)的地域習慣
茶點(diǎn)的地域性主要是源于一方的飲食習慣。例如：福建省的閩南地區和廣東省的潮汕地區喜歡飲功夫茶的人很多。泡功夫茶講究濃、香，所以都要佐以小點(diǎn)心。這些小點(diǎn)心頗為講究，不僅味道可口，而且外形精雅，大的不過(guò)如小月餅一般大小，主要有綠豆茸餡餅、椰餅、綠豆糕等，還有具有閩南特色的“芋棗”，它是把芋頭先蒸熟制成泥，而后添加一些調料，用油炸成，外脆內松，香甜可口。另外還有各種膨化食品及蜜餞。平時(shí)家人、朋友在一起品茶、嘗點(diǎn)，其樂(lè )融融。而廣東人稱(chēng)早茶為“一盅兩件”，即一盅茶，加兩道點(diǎn)心。茶為清飲，佐料另備，既可飽腹又不失品茗之趣。
再如：老北京也有許多茶館，與南方茶館有所不同。老北京的清茶館較少，而書(shū)茶館卻很流行，品茶只是輔助性的，聽(tīng)評書(shū)才是主要的，所以品茶時(shí)的茶點(diǎn)多為瓜子等零嘴，很是隨意。但在北京有一種茶館叫“紅爐館”，其茶點(diǎn)就比較系統，主要是受清朝宮廷文化所影響，茶館設有烤餑餑的紅爐，做的全是滿(mǎn)漢點(diǎn)心，小巧玲瓏，有大八件、小八件，主要有北京的艾窩窩、蜂糕、排叉、盆糕、燒餅等，顧客可邊品茶，邊品嘗茶點(diǎn)。
三、體現茶點(diǎn)的文化內涵
茶點(diǎn)不僅講究色、香、味型等感觀(guān)享受，而且注重茶點(diǎn)的文化內涵。例如：在揚州，根據名著(zhù)《紅樓夢(mèng)》制作的“紅樓茶點(diǎn)”在“日月明大茶館”推出，經(jīng)營(yíng)的品種豐富多樣，包括松子鵝油卷、蟹黃小嬌兒、如意鎖片等在內的25個(gè)品種，每一個(gè)品種的背后都有著(zhù)豐富的文化內涵，讓顧客在品嘗的同時(shí)，還可以了解到鮮為人知的制作方法和故事典故。比如松子鵝油卷，在<紅樓夢(mèng)>第四十一回“櫳翠庵茶品梅花雪”中寫(xiě)到賈母叫大家“隨便吃些罷”的點(diǎn)心是：“綴錦閣歡宴畢，丫頭們捧上兩盒點(diǎn)心來(lái)，一盒內二樣蒸的，即為松子鵝油卷與藕粉桂花糕……”在第六十二回中又說(shuō)道，“寶玉生日那天，芳官自向廚房傳中飯，其中既包括四個(gè)奶油松子卷酥……”。其中，奶油松子卷酥也出現在本次推出的“紅樓茶點(diǎn)”中。
再如：《紅樓夢(mèng)》第四十一回中描寫(xiě)賈府的糕類(lèi)點(diǎn)心，用一種特制的銀模具，將米粉壓制成菊花、梅花、菱角等40余種花形，而且每一形體只豆子大小。無(wú)怪乎劉姥姥在進(jìn)餐時(shí)，看到一個(gè)個(gè)小果子(點(diǎn)心)玲瓏剔透，又想吃，又舍不得吃，特意挑了個(gè)牡丹花形的，說(shuō)帶回去給鄉下婦女做花樣子。
