安化黑茶可分為“三尖三磚一花卷”，其中“三磚”是指：花磚、黑磚以及茯磚。安化黑茶曾經(jīng)主要作為邊銷(xiāo)茶被源源不斷地運往千里之遙的邊疆牧民家中，能解牛羊之毒、去青稞之熱，消脂去膩，功效顯著(zhù)，成為邊疆人民的普遍飲品。三磚茶到底有何神奇之處，它們各有何特點(diǎn)?
第一、花磚，由花卷茶演變而來(lái)，磚面四周印有花紋。
花卷的加工方法是用優(yōu)質(zhì)黑毛茶作原料，用棍錘筑制在長(cháng)形筒的篾簍中，筑造成圓柱形。后來(lái)，將“花卷”改制成為長(cháng)方形磚茶，正面邊有花紋，磚面色澤黑褐，內質(zhì)香氣純正，滋味濃厚微澀，湯色紅黃，葉底老嫩勻稱(chēng)。
第二、黑磚，黑磚與花磚的壓制工藝基本相同。
黑磚茶，因用黑毛茶作原料，色澤黑潤，成品塊狀如磚，故名。制作時(shí)先將原料篩分整形，分選揀剔提凈，按比例拼配;機壓時(shí)，先高溫汽蒸滅菌，再高壓定型，檢驗修整，緩慢干燥，包裝成為磚茶成品。
磚面平整光滑，棱角分明;茶葉香氣純正，湯色黃紅稍褐，滋味較濃醇。該品為半發(fā)酵茶，去除鮮葉中的青草氣，加以磚身緊實(shí)，不易受潮霉變,收藏數年仍不變味,且越陳越好，適于烹煮飲用，尚可加入乳品和食糖調飲。
第三、茯磚：因在伏天加工，故稱(chēng)“伏磚茶”。茯磚茶壓制要經(jīng)過(guò)原料處理、蒸氣漚堆、壓制定型、發(fā)花干燥、成品包裝等工序。其壓制程序與黑、花兩磚基本相同,其不同之點(diǎn)是在磚形的厚度上.因為茯磚特有“發(fā)花”工序，除需要很多條件外，一個(gè)重要的條件是要求磚體松緊適度，便于微生物的繁殖活動(dòng)。
茯磚與黑、花兩磚另一個(gè)不同之點(diǎn)，是茯磚從磚模退出后，不直接送進(jìn)烘房烘干，而是為促使“發(fā)花”，先包好商標紙,再送進(jìn)烘房烘干。烘干的速度不要求快干,整個(gè)烘期花兩倍以上時(shí)間，以求緩慢“發(fā)花”(即產(chǎn)生冠突散囊菌)。其藥效似土茯苓，被稱(chēng)為“茯茶”或“福茶”。以前采用純手工筑制，現在已在量用機器壓制。
