安吉白茶明明叫“白茶”，為何又屬于綠茶?
安吉白茶為什么白著白著就綠了?
安吉白茶是一個(gè)茶樹品種。
這個(gè)茶樹品種由于基因的緣故芽葉呈現(xiàn)黃白色，且受溫度調(diào)控。在低溫的條件下嫩梢為黃白色，溫度升高后返綠。因此安吉白茶在春天呈現(xiàn)白化的芽稍，夏季復(fù)綠，十分可愛。安吉白茶以高氨基酸含量著稱，適宜加工綠茶。
同時(shí)綠茶的加工工藝能夠保留安吉白茶白化的獨(dú)特外觀。因此我們一般買到的安吉白茶都是綠茶，也就是說(shuō)安吉白茶加工而成的綠茶。根據(jù)2014年10月27日起實(shí)施的茶葉分類新標(biāo)準(zhǔn)(GBT 30766-2014 茶葉分類)的七大茶類中的白茶，是一種按照“萎凋——干燥”這種加工工藝制作的茶類。
所以“安吉白茶”和“白茶”是兩個(gè)不同的概念，一個(gè)是商品名，一個(gè)是茶類名。大概意思是我是綠茶婊，但是我的名字叫“呂漢紙”!
安吉白茶(白葉茶)是一種珍罕的變異茶種，屬于“低溫敏感型”茶葉，其閾值約在23℃。茶樹產(chǎn)“白茶”時(shí)間很短，通常僅一個(gè)月左右。正因?yàn)樯衿娴陌布撞枋窃谔囟ǖ陌谆趦?nèi)采摘、加工和制作的，所以茶葉經(jīng)瀹泡后，其葉底也呈現(xiàn)玉白色，這是安吉白茶特有的性狀。
綠茶婊怎么泡?
由于安吉白茶原料細(xì)嫩，葉張較薄，所以沖泡時(shí)水溫不宜太高，一般掌握在80-85℃為宜。
沖泡安吉白茶選用透明玻璃杯或透明玻璃蓋碗。通過(guò)玻璃杯可以盡情地欣賞安吉白茶在水中千姿百態(tài)，品其味、聞其香，更能觀其葉白脈翠的獨(dú)特品格。
除沖泡杯外，沖泡安吉白茶還需要備有：玻璃沖水壺，觀水瓶、竹制的本色茶盤，茶托、茶荷、茶匙、茶枝、茶巾和白色瓷質(zhì)漂盤等器具。
