第一步：稱茶取樣
稱取安吉白茶3g，5個茶樣每個取3g。
第二步：審評干茶
外形審評(將取出的茶樣從色澤，條索，整碎，凈度等方面審評)。
第一款：外形挺直略扁，葉緣卷起，芽葉連枝，色澤翠綠鮮活，白豪顯露，芽頭肥壯。
第二款：芽頭肥壯，白豪顯露，色澤翠綠泛金邊，葉緣卷起，挺直略扁，芽長于葉。
第三款：色澤翠綠泛金邊，挺直略扁，白毫顯露，葉緣卷起，芽頭肥壯，芽長于葉。(第二、三兩款外形很像)
第四款：外形細秀，色澤綠黃泛金邊，挺直略扁，葉緣卷起，芽頭較瘦小，白毫不明顯。
第五款：色澤翠綠鮮活，白毫顯現(xiàn)，芽頭肥壯，條索卷曲
安吉白茶外形審評標準：嫩度以毫多而肥壯，葉張肥嫩的為上品;毫芽瘦小而稀少的，則品質次之。葉子平伏舒展，葉緣重卷，葉面有隆起波紋，芽葉連枝稍為并攏，葉尖上翹不斷碎的，品質最優(yōu)。
由此可總結一二三款茶的外形都屬于上品茶所有，第四款茶芽頭較瘦小，所以外形上就差一點，當然第五款不是傳統(tǒng)上安吉白茶加工工藝制成的，她的外形就不值得討論一番了。
第三步：開湯審評
先燒一壺沸水(可不要以為我們這是在開玩笑啊，其實專業(yè)的審評就是要用100度的沸水沖泡茶葉，可使茶葉中的物質完全泡出來)，然后用沸水沖泡茶葉3min。
第一款：湯色嫩綠明亮，香氣清香高楊持久。
第二款：湯色綠亮，香氣清香不持久。
第三款：湯色綠亮，香氣清香透點豆香。
第四款：湯色綠尚明亮，香氣清香透點豆香。
第五款：湯色嫩綠明亮，香氣嫩香帶有水悶氣。
安吉白茶湯色一般以嫩綠，嫩黃，清澈明亮為上品。香氣以清鮮純正為好，有青氣，淡薄有發(fā)酵感的為差。
五款安吉白茶的滋味
第一款：鮮醇略爽
第二款：醇和，口齒留香
第三款：鮮醇，口齒留香
第四款：醇厚略苦澀
第五款：苦澀
安吉白茶滋味上以鮮爽、醇厚、清甜的為上品;粗澀、淡薄的為差。
第四：審評葉底
第一款：葉肉玉白，葉脈翠綠，芽頭肥壯，芽長于葉，尚勻整，葉底柔軟明亮。
第二款：白化程度高，葉肉白色，葉脈翠綠，自然形，朵朵可見，有紅張，較勻整，柔軟明亮。
第三款：白化程度高，葉肉白色，葉脈翠綠，勻整，柔軟明亮，芽頭肥壯，芽葉連枝，自然形。
第四款：葉底綠亮，芽頭較瘦小，柔軟，尚勻整，自然形。
第五款：葉底嫩綠明亮，柔軟，芽頭肥壯，勻整，芽葉連枝，蘭花形。
安吉白茶葉底一般以勻整、肥軟、毫芽壯多、葉色鮮亮的為上品;硬挺、破碎、暗雜、花紅、黃張、焦葉紅邊的為差。
綜合評定認為第一款第三款茶葉品質最好，第二款第四款次之，最后一款較差。
來源：茶百科
