生活在山區的土家人，火炕里晝夜有火，三腳架掛著(zhù)黑乎乎的煨茶土罐，其罐上部有帶嘴的圓口，底部圓形，中間為羅漢肚形，有提耳。
制作罐罐茶，先是凈罐體，試干水汽，放到火上烘烤，初聞茗香，因罐久作其茶，而自然發(fā)出之味；第二步是“炕茶”（土家方言，是用器皿盛裝后在火上烘烤的意思），即放足茶葉，邊炕邊搖，茶香頓時(shí)彌散滿(mǎn)屋。此環(huán)節最講究的技術(shù)是火候、時(shí)間，否則，不是茶不香，就是易炕糊。接下來(lái)是沏水，沸水沖起茶葉上下翻騰，漂出上層浮游茶末，罐滿(mǎn)加蓋，文火煨3―5分鐘，待茶葉沉底后，將茶水倒入碗里，隨后又倒入罐里，經(jīng)幾次回沖，再將茶重新倒入碗里，此茶可見(jiàn)色澤深黃，清香可口，回味甘甜。
