茶品名稱： 金水翠峰
茶品產(chǎn)地： 湖北武昌
茶品外形： 緊細(xì)挺秀
工藝類別： 不發(fā)酵茶
茶葉類別： 綠茶
【簡介】
金水翠綠產(chǎn)于湖北省武昌縣西北部。系湖北省70年代所新創(chuàng)制的名茶。1980年通過鑒定，1982年獲省政府科技改進(jìn)三等獎，1982年在商業(yè)部召開的全國名茶評比會上，被評為全國名茶之一，1985年由農(nóng)牧漁業(yè)部選送，參加全國優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品展評會展出。
【特點】
金水翠峰茶品質(zhì)甚佳，外形條索緊細(xì)挺秀，色澤翠綠，峰毫顯露，香清味醇，茶湯碧綠明亮，葉底嫩綠。
金水翠峰的整個制作，除整形工序用手工操作外，其余殺青、揉捻、初干、烘干四道工序均用機(jī)械。獨特外形的形成，主要在于手工整形，操作特別細(xì)致。其法是在100℃左右的焙灶上，用雙手抱滿茶葉前后輕搓，使初干葉均勻地搓散，以利整形。待初干葉受整形。摟：用雙手的手掌相對，虎口撐開，利用其余四個手指整形。摟：用雙手的手掌相對，虎口撐開，利用其余四個手指將零散在焙灶上的茶葉集攏成堆，并隨之抱在手中，以促進(jìn)茶葉成條，并使之緊直。搓：是把樓在手中的茶葉，隨勢連手帶茶，一手在下，敝開手掌，手指第一關(guān)節(jié)微微彎起，另一手在上，也敞開手掌，手心向下挺起，用微力往前進(jìn)，使茶條在雙手中轉(zhuǎn)動，形成圓條形。擲：是將茶葉搓后，即分開雙手，使茶葉落下焙灶，散發(fā)茶葉水分。整個整形過程，摟、搓、擲三個手法反復(fù)進(jìn)行，美觀的茶條就是這樣逐步形成的。
金水翠峰茶系湖北省農(nóng)科院果茶所于1979年創(chuàng)制成功的名茶，采用一芽二葉初展鮮葉為原料，經(jīng)過5道工序精制而成。其品質(zhì)特點是：外形條索緊細(xì)挺秀，色澤翠綠，鋒毫顯露，香清味醇，葉底嫩綠，茶湯綠黃明亮。1980年在商業(yè)部主持的評茶會上，被列為中國名茶之一，1982年該項研究獲湖北省政府科技成果三等獎。
