1、熱罐-周打鐵茶未裝前須用滾水將茶壺先燙熱，茶味才容易浸出，同時(shí)亦洗 罐，待片刻將茶壺內水傾入茶海內。
2、燒杯-杯熱則茶香可以?huà)毂?，杯冷則走香，不可不慎，同時(shí)用滾水熱杯，
可以消毒殺菌，有益衛生。
3、圈沖-沖茶水時(shí)應沿壺口邊緣圓周沖入，切忌直沖，否則沖破茶膽及葉未上浮，砌茶時(shí)避免杯中有茶未。
4、括沫-滾水沖入后，壺頂必有泡沫，此時(shí)須用壺蓋將泡沫除去，茶液始清晰。
5、淋蓋-未底灑前應舉行淋蓋，用滾水自茶壺蓋淋下使整個(gè)茶壺溫度高，觀(guān)看壺身之水份蒸發(fā)至壺蓋水份亦干即可低倒，如此恰到好處，茶一定不會(huì )苦澀。
6、低灑-茶壺中茶液倒入小杯時(shí)，宜將壺嘴靠近小杯，以免香氣渙散，同時(shí)應輪流輕倒各杯，使各杯茶色均勻香濃一致。
7、澄清-將茶倒入杯后，壺中仍有茶液，須用力將余液滴入各杯中。
8、濾歹-澄清后恐仍有少量茶液，故將茶壺倒置剩余茶液去盡，再沖第二次時(shí)不會(huì )苦澀。
