1、熱罐-周打鐵茶未裝前須用滾水將茶壺先燙熱，茶味才容易浸出，同時亦洗 罐，待片刻將茶壺內(nèi)水傾入茶海內(nèi)。
2、燒杯-杯熱則茶香可以掛杯，杯冷則走香，不可不慎，同時用滾水熱杯，
可以消毒殺菌，有益衛(wèi)生。
3、圈沖-沖茶水時應(yīng)沿壺口邊緣圓周沖入，切忌直沖，否則沖破茶膽及葉未上浮，砌茶時避免杯中有茶未。
4、括沫-滾水沖入后，壺頂必有泡沫，此時須用壺蓋將泡沫除去，茶液始清晰。
5、淋蓋-未底灑前應(yīng)舉行淋蓋，用滾水自茶壺蓋淋下使整個茶壺溫度高，觀看壺身之水份蒸發(fā)至壺蓋水份亦干即可低倒，如此恰到好處，茶一定不會苦澀。
6、低灑-茶壺中茶液倒入小杯時，宜將壺嘴靠近小杯，以免香氣渙散，同時應(yīng)輪流輕倒各杯，使各杯茶色均勻香濃一致。
7、澄清-將茶倒入杯后，壺中仍有茶液，須用力將余液滴入各杯中。
8、濾歹-澄清后恐仍有少量茶液，故將茶壺倒置剩余茶液去盡，再沖第二次時不會苦澀。
