茶，是青藏高原以藏族為主體的包括門(mén)巴族、裕固族、土族、蒙族、珞巴族以及夏爾巴人等各族人民生活中不可缺少的飲料，是他們生活結構中一個(gè)重要組成部份。茶又是待客的上品。藏族民諺云：“寧可三日無(wú)糧，不可一日無(wú)茶”，道出了藏族人民離不開(kāi)茶的關(guān)系。
糌粑，是藏族人民的主食。他們吃糌粑要用茶水或酥油茶拌和后，捏團抓食；或用清茶或酥油茶沖食。否則干燥的糌粑粉離開(kāi)茶水是無(wú)法咀嚼下咽的。
他們助餐的牛羊肉、奶制品屬高脂肪，高蛋白物質(zhì)更離不開(kāi)茶水的解膩和腸胃消化。加上他們一般都生產(chǎn)生活在海拔三、四千米以上的地帶，風(fēng)高物燥，人體需要豐富的水份，才能適應這獨特的自然環(huán)境。茶對高原的居民來(lái)說(shuō)，如同糧食、水、火一樣，每天都不能離開(kāi)。這就注定了生活在風(fēng)雪高原上的藏族等各族人民對茶的喜愛(ài)和嗜好。
茶葉除了含有茶堿、起著(zhù)溶解脂肪、消食化膩的作用外，還含有芳香油、咖啡因，起著(zhù)興奮大腦的作用，并能促進(jìn)肌體新陳代謝，增強心臟和血管等器官組織的功能。較深的科學(xué)道理雖然難為人們知曉，但是人們在日常生活中，卻深深體會(huì )到，茶給高原人民帶來(lái)的許多好處。有許多人還感受到喝茶能提神醒腦，解除疲倦，補助氧氣。有的人甚至把七、八十歲的老人之所以長(cháng)壽，也歸功于天天喝茶，從不間斷的結果。
在藏族人民中還流行著(zhù)一種看法，初期的傷風(fēng)、感冒、氣喘、咳嗽，只要多喝熱茶，即可克制好轉。這些認識表明藏族人民對茶的感情是何等的深厚。同時(shí)茶葉中有一種叫單寧的元素，有抗菌、殺菌的作用。茶葉所含的維生素B1、B2和維生素C，這些成份對過(guò)去長(cháng)期生活在缺乏新鮮蔬菜和水果的高原居民是尤為重要的。
