香草的香味最濃時，也就是所含的有效成分最多的時候，而這個時候，一般來說，葉子是開花之前，花是在即將綻放之時，而根是在養(yǎng)分積蓄最多的秋季。如果在這時收割、陰干香草，就能夠收存最大限度的香味和藥效。
摘取葉子或是像薰衣草之類的植物時要連莖剪下，稍微沖洗一下，然后5—10支綁成一束，掛在通風(fēng)的地方陰干。像甘菊、金盞花、錦葵等花朵，就擺在淺口的平底盆子上，放在通風(fēng)的地方陰干?？梢缘脑捑蛿[放1個星期，直到變得干巴巴為止。在收存之前，也可以利用烤箱的余熱，或是用微波爐的弱波加熱約10秒鐘。但是請注意，不要弄焦了。干透之后，如果只用葉子，就從莖上取下來，而花就直接放進密閉容器里。存放時要避免陽光直射，也不要放在高溫、濕熱的地方。
沖泡過后，葉子可以作為肥料，回歸大地。
