行內人流行說(shuō)六堡茶有1500年歷史，今天的話(huà)題就從這個(gè)1500年開(kāi)始。
我想，如果說(shuō)梧州產(chǎn)茶的歷史有1500年，就茶的采、用（也指采摘野生）而言，這個(gè)年份應該是沒(méi)有問(wèn)題的。而六堡茶，作為梧州區域茶葉的代名詞，也就是說(shuō)梧州區域茶開(kāi)始稱(chēng)之為“六堡茶”的歷史，則肯定沒(méi)有1500年。
我這個(gè)商人也吊吊書(shū)袋子，跟大家一起看看有關(guān)記載。
我找到的，明確記載梧州茶業(yè)有關(guān)的史料，有清代同治版《梧州府志》和《蒼梧縣志》，從志書(shū)記載看，當時(shí)梧州產(chǎn)茶品種豐富，產(chǎn)茶地域比今天寬廣，茶品從名字上看，有多樣性，茶葉產(chǎn)銷(xiāo)出現興盛繁榮的局面。
《蒼梧縣志》成書(shū)于同治十一年（1872年），其中卷十《食貨志·物產(chǎn)》記載：“茶產(chǎn)多賢鄉六堡，味厚，隔宿不變。產(chǎn)長(cháng)行蝦斗沖者名蝦斗茶，色、香、味具佳，惟稍薄耳。”
而成書(shū)于同治十二年（1873年）的《梧州府志》卷三《輿地志·風(fēng)俗物產(chǎn)》“貨”編屬的‘茶’條目則記載：
“茶，梧屬山間皆產(chǎn)，種者少。岑溪大崗山巔有之，葉粗味厚，故有崗茶之名。今各鄉近山處皆植。謝孟堡山場(chǎng)所植尤多。遠近販鬻，民資以為利。粉泥可作餅餌。”
據此看，其時(shí)，梧州茶品種就有多賢鄉六堡茶、長(cháng)行蝦斗茶、岑溪崗茶。產(chǎn)茶地域有今六堡鎮（多賢鄉）、廣平鎮（長(cháng)行鄉）、岑溪大崗及謝孟堡；其時(shí)，茶葉銷(xiāo)售出現過(guò)“遠近販鬻，民資以為利”的興盛局面。
盡管能找到的梧州開(kāi)發(fā)、利用茶的史載歷史晚（我推測有因歷史上嶺南蒼梧開(kāi)發(fā)與發(fā)展時(shí)間較晚的因素），但它作為名茶之鄉的歷史地位素受世人公認。據民國三十六年（1947）十一月由行政院新聞局印行的《茶葉產(chǎn)銷(xiāo)》一書(shū)記載：廣西“潯江茶區：本區位于桂東一帶，包括桂平、藤縣、蒼梧與岑溪分布較多，品質(zhì)之優(yōu)者為岑溪之岑茶，蒼梧之六堡茶與蝦斗茶。”可見(jiàn)梧州名茶凸顯之優(yōu)勢地位。
以上資料可見(jiàn)，梧州區域茶葉名稱(chēng)和中國很多茶類(lèi)的名稱(chēng)一樣，是以產(chǎn)地命名的；梧州區域茶葉名稱(chēng)總體代以“六堡茶”之名，應是中華人民共和國成立之后。
建國之后梧州區域茶葉名稱(chēng)總體為什么是“六堡”，而不是“蝦斗”或“崗茶（岑茶）”？
我沒(méi)有找到民國乃至清朝梧州區域內，這幾種茶每一種年銷(xiāo)售或產(chǎn)量的統計數字，下面就我能知道的信息，跟大家一起分析一下：
廣生祥老茶票
這是廣生祥當年總號和分號的茶票，從茶票上看，廣生祥總號的“蝦斗茶”曾經(jīng)也是在六堡選料的。
這里就有兩個(gè)問(wèn)題：曾經(jīng)的“蝦斗茶”、“崗茶”和“六堡茶”按目前的六大茶類(lèi)來(lái)分，是一類(lèi)茶嗎？廣生祥當年為什么去六堡選料做“蝦斗茶”？
我沒(méi)有查到明確的文字資料，提供兩個(gè)經(jīng)歷，跟大家交流這個(gè)問(wèn)題：
一是2016年6月20日，受廣州作家、蒼梧廣平鄉（古長(cháng)行）人李慶林先生之邀，和香港陳克倫先生（梧州人）等，到廣平鄉李傳武先生（現鎮民政干部）家。從李傳武先生的太太口里得知，她說(shuō)上世紀六、七十年代是廣平茶廠(chǎng)的工人，詢(xún)問(wèn)當時(shí)做茶的工藝，和我掌握的“蝦斗茶”工藝近似，廣平的茶廠(chǎng)七十年代關(guān)停了。當天，李傳武先生帶領(lǐng)我們大家，去到一處當地人稱(chēng)之為“蝦斗沖”的地方，看了當地的茶樹(shù)，也特意和李傳武先生攀到山頂的“茶嶺”（其一側屬廣西，一側屬廣東）看老茶樹(shù)，也專(zhuān)門(mén)看了當地目前栽種的茶樹(shù)，詢(xún)問(wèn)了山的另一面廣東的茶樹(shù)，得出的結論是：茶樹(shù)是原種六堡茶樹(shù)。但是，時(shí)人做茶的工藝早已面目全非了。
“茶嶺”老茶樹(shù)當地目前種植的茶樹(shù)，實(shí)地查看，當屬原種六堡茶樹(shù)。
李慶林先生介紹這里說(shuō)我們“吃飯的那個(gè)村叫旺洞，爬的那個(gè)山叫旺洞界（茶嶺）。但在300年前這個(gè)村還是荒蕪人煙的，而在它前面的小村莊——下沖己有人居住，并開(kāi)始采摘旺洞嶺原生茶制茶”，李慶林先生說(shuō)：“我估計，旺洞嶺也屬下沖范圍，因當時(shí)旺洞尚未有人居住，現今下沖還有200多畝山地在旺洞界上。”
二是從蒼梧文化學(xué)者、也是土生土長(cháng)的廣平人黎軍先生處得知：“廣平還有另一處叫“蝦斗沖”的山?jīng)_，該沖極深長(cháng)，有梯級水塘從沖口疊連至沖篤，共72張，清末以來(lái)一直養魚(yú)，產(chǎn)蝦極多，當地人群匯該沖以竹蔑織成的蝦狗（又稱(chēng)斗）裝蝦，故得名。沖兩面坡嶺過(guò)去多野生茶，亦或人工種植過(guò)。但因世紀滄桑，……茶業(yè)亦沉落了。七十年代農業(yè)學(xué)大寨造田造地，茶資源更毀了。”
從以上信息推測（期待蒼梧及梧州政府有關(guān)部門(mén)的后續調查信息），廣平鄉規?；庸ぶ谱?ldquo;蝦斗茶”，應當是上世紀七十年代斷掉啦，有點(diǎn)可惜！
古長(cháng)行即今日的廣平鄉，產(chǎn)“蝦斗茶”推測應該屬實(shí)，從蒼梧縣志和當年廣生祥茶票看，“蝦斗茶”亦當屬上品茶。
“蝦斗茶”、“崗茶”和“六堡茶”一樣是目前的六大茶類(lèi)的黑茶類(lèi)嗎？
“蝦斗茶”肯定是的。前面已經(jīng)提到，李傳武先生的太太上世紀六、七十年代是廣平茶廠(chǎng)的工人，她敘述當時(shí)茶廠(chǎng)做茶的工藝，和我掌握的“蝦斗茶”工藝近似，與目前六堡茶的地標和國標基本一致，只存在制程細節的個(gè)性化差異。“崗茶”我本人沒(méi)有見(jiàn)過(guò)，也沒(méi)有什么資料，但按照梧州區域的氣候特點(diǎn)推測，應該也是黑茶類(lèi)，因為這一帶按照目前六堡茶的地標和國標加工制作茶葉，才最合天地之道，法陰陽(yáng)之理：北回歸線(xiàn)橫貫梧州區域，常年溫度高、濕度大、多雨，山里人最方便的加工茶葉的方法，就是目前六堡茶地標和國標里的方法。
《廣西壯族自治區地方標準DB45/T479—2014》的《六堡茶加工技術(shù)規程》第2-3頁(yè)
那么，廣生祥當年為什么從六堡選料做“蝦斗茶”呢？（這個(gè)彎子繞的有點(diǎn)遠，但愿大家沒(méi)有被繞暈?。?/p>
我推測起碼有兩方面的因素：一是志書(shū)上記載的六堡的料“味厚”，這一點(diǎn)我本人也有切實(shí)的感受；二是六堡當年外運（主要往港澳東南亞）茶葉比這一帶的長(cháng)行和岑溪更便利。
方便的水上交通，優(yōu)良的原料和豐富多彩的工藝，成就了一代茗品六堡茶！
中華人民共和國成立之后，梧州區域棄“蝦斗”、“崗茶”而用“六堡”，是有彼時(shí)六堡茶比其它兩個(gè)影響更大之故，抑或還有其它因素？比如計劃經(jīng)濟的需要？?jì)H僅就我了解的“蝦斗茶”做個(gè)分析：當年長(cháng)行蝦斗沖的“蝦斗茶”，選料精細，一般只選春社時(shí)令的“茶谷”，先萎凋后罨堆，湯紅味甘，故志書(shū)有“色香味俱佳唯稍薄耳”之載，是當年主要供銷(xiāo)社會(huì )上流的茶品；而多賢鄉六堡區域內，則是一年四季的“茶谷”、“中茶”、“老茶婆”各種料都選用，工藝亦豐富多彩，普羅大眾市場(chǎng)其中特別是港澳東南亞市場(chǎng)，對六堡這個(gè)茶區的茶認知更多；六堡茶區，因料內質(zhì)好、量大，適宜各種工藝，加上有便利的水路交通，廣生祥在六堡選料做“蝦斗茶”當有其必然。
再推測，中華人民共和國成立之后，施行計劃經(jīng)濟，梧州區域內的“蝦斗茶”、“崗茶”和“六堡茶”都屬于黑茶工藝類(lèi)，隨著(zhù)1953年國有茶廠(chǎng)的建立，規范工藝和統一名稱(chēng)當是當時(shí)國家的統一安排。加上當時(shí)國際社會(huì )對中國的封鎖和港澳、東南亞各國普羅大眾普遍認知也普遍需要“六堡茶”，那么綜合出口和統一規范管理等因素，影響力較大的“六堡茶”最終成了梧州區域內黑茶類(lèi)工藝茶的統一名稱(chēng)，當屬必然。
結語(yǔ)
歷史的存在，啟迪人思考存在的歷史。“六堡茶”最終成為梧州茶區黑茶類(lèi)工藝茶的代名詞，經(jīng)過(guò)了數百年的歷程，說(shuō)是歷史選擇了“六堡茶”倒不如說(shuō)是“六堡茶”靠自身的優(yōu)良內質(zhì)、豐富工藝而最終站在了歷史的天平上。是否1500年不重要、是否歷史茗茶不重要…
保證自身優(yōu)良內質(zhì)、博大工藝、強勁進(jìn)取才是關(guān)鍵。一個(gè)茶品如此，一個(gè)茶企也是如此。悠久的歷史讓自己擁有一個(gè)好的“出身”抑或好的名字，只是一個(gè)可以借力的助緣，而決定高度和長(cháng)度的是自我的修煉和成長(cháng)。
