西湖龍井茶
名列中國十大名茶之冠，國外被譽為"綠茶皇后"。它已有一千二百多年的歷史，唐代茶圣陸羽所著《茶經(jīng)》中已有記載。以龍井稱茶名始于宋朝，到清朝才真正揚名。
西湖龍井茶區(qū)位于三面環(huán)山的自然屏障的獨特小氣候中，包括梅家塢、云棲、獅峰山、靈隱等地，這里處處林木茂密、翠竹婆娑，一片片茶園就處在云霧繚繞、濃蔭籠罩之中。具有得天獨厚的生態(tài)條件，氣候溫和、雨量充沛。" 茶出龍井者，作豆花香，色清味甘，與他山異 "（見《錢塘縣志》）。
杭州是我國七大古都之一，自古是文人墨客留戀之處。宋代詩人蘇東坡曾有："欲把西湖比西子"，"從來佳茗似佳人"的贊美詩句。
龍井茶加工方法獨特運用"抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、壓"等十大手法。
為了保護西湖龍井茶， 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局已于二○○一年十月二十六日發(fā)布第 28 號公告 , 自即日起正式對龍井茶實施原產(chǎn)地域保護。
簡稱龍井。產(chǎn)于浙江省杭州市西湖西南龍井村四周的山區(qū)。每年春季分四次采摘鮮葉。清明前采頭茶稱為"明前茶"，其形似蓮心，故稱"蓮心"。谷雨前采摘稱"雨前茶"，又稱二春茶，其形似旗如槍，故稱"旗槍"。立夏采三春茶，形似雀舌，故稱"雀舌"。四春茶附帶茶梗，故稱"梗片"。龍井茶具有四絕，一色絕、二香絕、三味絕、四形絕。即色澤翠綠、香氣濃郁、甘醇爽口、形如雀舌。龍井茶所含氨基酸、兒茶素、維生素等成分，有生津止渴、提神益思、消食化膩、消炎解毒之功效。
西湖龍井茶是我國的第一名茶，滋味甘鮮醇和，香氣幽雅清高，湯色碧綠黃瑩；葉底細嫩成朵。因產(chǎn)于杭州西湖山區(qū)的龍井而得名。習(xí)慣上稱為西湖龍井, 簡化稱為龍井。龍井，既是地名，又是泉名和茶名。
龍井茶區(qū)分布于"春夏秋冬皆好景，雨雪晴陰各顯奇"的西湖風(fēng)景區(qū)，山清水秀，景色綺麗。東依西子湖，南瀕錢塘江，西鄰轉(zhuǎn)塘，北連古蕩的林木茂盛的山丘坡地之中，植被保護完好。山勢自西北向東南傾斜，緩緩伸向錢塘江和西子湖畔，西北部有北山、北高峰、天竺峰作屏障，陰擋寒流侵襲，南部受錢塘江濕潤季風(fēng)的調(diào)節(jié)，境內(nèi)氣候溫和，雨量充沛，富于漫射光，土壤微酸，土層深厚，排水性好，小區(qū)氣候條件其優(yōu)越。在獅峰山上，梅家塢里，云棲道旁，虎跑泉邊，滿覺隴中，靈隱寺周圍，九溪十八澗沿岸，翠崗起伏，綠樹婆娑。更是產(chǎn)區(qū)如畫，得天獨厚。
產(chǎn)地：按"獅""龍""云""虎""梅"列品第：
獅--既獅峰，品質(zhì)最佳，最富盛譽（地名）
龍--龍井（地名）
云--云棲（地名）
虎--虎跑（地名）
梅--梅塢（地名）
味：為豆花香、清香味甘。
色：色清
形：取其一芽一葉，長不過2.5厘米
采摘期：四月初至十月上旬。
現(xiàn)代高檔龍井茶以一芽一葉為標(biāo)準(zhǔn)。鮮葉經(jīng)攤放一青鍋一理條整形"回湖"（二青葉篩分和攤涼）一輝鍋、干茶篩分、歸堆、收灰等工序加工而成。成品以色翠、香郁、味甘、形美四絕著稱于世，素"國茶"之稱。形似碗釘光扁平直，色略黃似糙米色，滋味甘鮮醇和，香氣幽雅清高，湯色碧綠清瑩，葉底細嫩成朵。龍井茶有"色綠、香郁味甘、形美"四絕之譽，所以有"三名巧合，四絕俱佳"之喻。
