（一）有機茶園的生態(tài)環(huán)境質(zhì)量
有機茶園基地建設(shè)是有機茶生產(chǎn)的基礎(chǔ)，有機茶園是采用與自然和生態(tài)法則相協(xié)調(diào)種植的茶園，其生產(chǎn)技術(shù)的應(yīng)用強調(diào)使茶園的生態(tài)系統(tǒng)保持穩(wěn)定性和可持續(xù)性。有機茶園基地可以是常規(guī)茶園的轉(zhuǎn)換，也可以是荒蕪茶園的改造恢復(fù)，或是新種植茶園。有機茶園必須符合生態(tài)環(huán)境質(zhì)量，要求遠離城市和工業(yè)區(qū)以及村莊與公路，以防止城鄉(xiāng)垃圾、灰塵、廢水、廢氣及過多人為活動給茶葉帶來污染。茶地周圍林木繁茂，具有生物多樣性；空氣清新，水質(zhì)純凈；土壤末受污染，土質(zhì)肥沃。具體要求：
1、茶地的大氣環(huán)境質(zhì)量應(yīng)符合GB3095-1996中規(guī)定的一級標(biāo)準(zhǔn)的要求；
2、茶地的灌溉水質(zhì)量應(yīng)符合GB5084-1992中規(guī)定的旱作農(nóng)田灌溉水質(zhì)要求；
3、茶地的土壤環(huán)境質(zhì)量應(yīng)符合GBl5618-1995中規(guī)定的I類土壤環(huán)境質(zhì)量，主要污染物的含量限值(mg／kg)為：鎘Cd ≤0.20，汞Hg≤0.15，砷As≤15.00，銅Cu≤50.00，鉛Pb≤35.00，鉻Cr≤90.00。
（二）有機茶園的土壤要求
有機茶園土壤要求自然肥力高，土層深厚，土體疏松，質(zhì)地砂壤，通透性能良好，不積水，營養(yǎng)元素豐富而平衡，其具體指標(biāo)要求見下表。
有機茶園土壤要求：
（三）有機茶園的生態(tài)環(huán)境保護
有機茶園與常規(guī)農(nóng)業(yè)區(qū)之間必須有隔離帶。隔離帶以山、河流、湖泊、自然植被等天然屏障為宜，也可以是道路、人工樹林和作物，但緩沖區(qū)或隔離帶寬度應(yīng)達到100米左右。如果隔離帶上種植的系作物，必須按有機方式栽培。對基地周圍原有的林木，要嚴格實行保護，使它成為基地的一道防護林帶。若基地周圍原有的林木稀少，要營造防護林帶。對茶園中原有的樹木，只要對茶樹生長無不良影響，應(yīng)當(dāng)保留并加以護育，使之成為茶園的行道樹或遮蔭樹。茶園中原有樹木稀少的，要適當(dāng)補種行道樹或遮蔭樹。在山坡上種植茶樹，山頂、山谷、溪邊須留自然植被，不得開墾或消除。在坡地種植茶樹要沿等高線修梯田進行栽種，對梯地茶園梯壁上的雜草要以割代鋤，或在梯壁上種植綠肥、護梯植物。新建茶園坡度不超過25度，原則上不用平地發(fā)展茶園。
（四）常規(guī)茶園向有機茶園轉(zhuǎn)換
若常規(guī)茶園的生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合有機茶標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)24-36個月的轉(zhuǎn)化期，可以從常規(guī)茶園轉(zhuǎn)化為有機茶園。在轉(zhuǎn)換期間，按有機茶標(biāo)準(zhǔn)的要求進行有機種植，不使用任何禁止使用的物質(zhì)。同時，生產(chǎn)者必須有一個明確的、完善的、可操作的轉(zhuǎn)化方案，該方案包括：
1、茶園及其栽培管理前三年的歷史情況；
2、保護和改善茶園生態(tài)環(huán)境的技術(shù)措施；
3、能持續(xù)供應(yīng)茶園肥料、增加土壤肥力的計劃和措施；
4、防治和減少茶園病蟲害的計劃和措施。
經(jīng)有機認證機構(gòu)認證，可以頒發(fā)轉(zhuǎn)換期有機茶證書。在轉(zhuǎn)化計劃執(zhí)行期間，有機認證機構(gòu)將對其進行檢查，若不能達到頒證標(biāo)準(zhǔn)要求，將延長轉(zhuǎn)化期。生產(chǎn)者的第一塊茶園獲得有機頒證后，其余的茶園原則上應(yīng)在三年內(nèi)全部轉(zhuǎn)換成有機茶園。已轉(zhuǎn)換的有機茶園不得在有機茶園和常規(guī)茶園之間來回反復(fù)?；氖徣暌陨现匦赂脑斓牟鑸@可視為符合最低要求而減免轉(zhuǎn)化期，新開墾荒地種植的茶園也可減免轉(zhuǎn)化期，可以直接申請認證。如果有可以信服的證明材料證明近三年內(nèi)的生產(chǎn)管理技術(shù)符合有機茶標(biāo)準(zhǔn)最低要求，可以申請認證。
（五）有機新茶園的發(fā)展
1、茶園規(guī)劃
（1）道路系統(tǒng)的設(shè)置。為使茶園管理和運輸方便，茶園中需設(shè)置主道、支道和步道，并相互連接成網(wǎng)。主道連接各個作業(yè)區(qū)和初制所，是輸送肥料、鮮葉的主要道路，一般路寬6-7米。支道貫穿各片茶園，與主道連接，是為手扶拖拉機等小型車輛送肥入園而設(shè)置的，路寬3-5米。步道是為茶園管理人員進出茶園而設(shè)置的，又是茶園分塊的界限，路寬一般在1.5-2.0米。
（2）排水系統(tǒng)的設(shè)置。在茶園上方與山林交界處設(shè)置等高隔離溝，攔截山林洪水，防止沖毀茶園，兩端與自然山箐相連；利用自然山箐順坡設(shè)置縱排水溝，并接通池塘、水庫等蓄水庫。如當(dāng)?shù)亟涤炅慷?，茶園坡面長而陡，在茶園中每隔30-40行茶樹等高設(shè)置橫溝，兩端與縱排水溝相連，可蓄積雨水，并排泄茶園中多余雨水。
（3）茶園地塊劃分。發(fā)展新茶園要求集中連片，面積在500-1000畝，坡度在25度以上的劃為林地。茶塊面積以不超過10畝，茶行長度以50米左右為宜，依地形而定。
（4）坡地茶園的等高梯級設(shè)計。坡地茶園宜開成等高梯級茶園，梯面寬度不低于1.5米。
（5）防護林及遮蔭樹的設(shè)置?？茖W(xué)合理地在茶區(qū)和茶園四周及道路水溝兩旁種植防護林和行道樹。選擇枝葉繁茂，有經(jīng)濟價值的速生樹種，如：板栗、核桃、油桐、樟樹、油茶、榿葉樹、杉樹、杉松、銀杏等，各地可結(jié)合實際，選擇適合當(dāng)?shù)卦苑N的經(jīng)濟樹種，還需根據(jù)樹種樹冠大小確定行株距。
在茶園中種植遮蔭樹，可選擇樹種矮小的速生經(jīng)濟樹種，如：桔子、柚子、李子、樟樹等，行距×株距：10×5m，每畝種植6-8株左右。使整個茶區(qū)園林化，形成不同層次的主體結(jié)構(gòu)和復(fù)合生態(tài)系統(tǒng)。
2、茶園開墾
園地開墾前，要清理地面，刈除雜草，清除石頭、樹樁、土堆等，進行土地平整。
按有機茶園模式建成梯形等高茶園，種植溝深×寬：50×60cm，由下往上開溝，雜草及表土回溝，畝施2000-3000千克經(jīng)無害化處理的有機肥，或經(jīng)認證的商品有機肥200-300千克/畝，鈣鎂磷肥150千克/畝，作為茶園底肥。
3、茶樹種植
（1）有機茶園栽種品種應(yīng)適合當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境條件，并表現(xiàn)出多樣性，根據(jù)生產(chǎn)需要考慮品種搭配，優(yōu)先使用無性系良種和抗逆性強的品種。現(xiàn)在我省推廣使用的茶樹良種主要有：云抗10號、云抗14號、云抗27號、云抗37號、云抗43號、長葉白毫、云選九號、73-8號、73-11號、76-38號、矮豐、云瑰、云梅等13個無性系良種，3個有性系國家級良種：即勐庫大葉種、鳳慶大葉種和勐海大葉種。其他還有一些地方群體良種，如：寶洪茶、景谷大白茶、昭通苔茶等。
禁止使用基因改良工程生產(chǎn)的種子、種苗，引進茶苗、種子應(yīng)嚴格按GB111767-1989《茶樹種子和苗木》標(biāo)準(zhǔn)檢疫（見下表）。
茶苗檢驗取樣數(shù)：
無性系大葉品種1足齡茶苗質(zhì)量指標(biāo)：
級別苗高(cm)莖粗(mm)著葉數(shù)(片)一級分枝(個)側(cè)根數(shù)(條)側(cè)根長( cm)品種純度(%)檢疫性病蟲害一級>35>4>81-2>3>15100無二級25－352.5－45－80－12－310－1599.0無 （2）種植方式：以單行條栽或雙行條栽為宜，其中單行單株條栽：株距20-25cm，約2000株/畝。雙行單株條栽：小行距×株距：30×30cm，約3300株/畝。大行距應(yīng)達到150cm.
（3）茶苗種植：根據(jù)我省氣候特點，茶苗移栽在6月初-7月中旬進行。移栽時，按一定的株行距拉線打塘施足底肥。盡量多帶土，減少傷根。移栽時根際土壤要壓實，澆足定根水，保證全苗、壯苗。
4、苗期管理：
（1）根據(jù)天氣情況，成活前每5-7天澆水一次，防止干旱；
（2）行間鋪草或種植綠肥，防止雜草生長和水土流失；
（3）冬季培土壅根，根部鋪草防凍；
（4）淺耕松土，勤除雜草，防止草荒，嚴禁噴施除草劑；
（5）如有缺苗及時補苗，防止缺株斷行。
（6）及時定剪，留苗高15cm左右。
(六)低產(chǎn)茶園改造
1、樹冠改造。通過不同程度的修剪和培養(yǎng)進行樹冠更新。修剪時間（包括深修剪、重修剪與臺刈等），以茶樹養(yǎng)分積累多對新梢生育有利和經(jīng)濟效益高為主要依據(jù)。我省茶區(qū)以5月為宜，同時進行茶園深耕施肥，促進根系的更新與新梢生長，提高茶樹更新效果，有利于培養(yǎng)優(yōu)化型樹冠。
2、園地改造。主要采用補植缺株，整修梯坎，挑培客土或深耕、鋪草、施肥等措施改良土壤，因地制宜地修建園道，排蓄水溝（池）和植樹造林，改善茶樹生態(tài)環(huán)境。部分樹勢衰老、品種混雜的低產(chǎn)茶園，則宜換種改植，重新規(guī)劃種植無性系良種茶樹。
