茶籠
茶籠為儲茶器,以箬葉編制,因“茶宜箬葉而畏香藥,喜溫燥而忌濕冷”,所以貯存茶時“密封裹,以箬葉籠盛之。置高處,不近濕氣”。
茶焙
茶焙是養(yǎng)茶器,其作用是經(jīng)常給茶加溫。茶焙用竹子編成,上面有蓋,中間有隔層。當(dāng)給茶加溫時,用箬葉包裹茶葉放入焙中,兩三日一次,可以抵御濕氣,使茶新鮮如初。
宋代煮水器具基本都是采用茶灶或茶爐。而盛水而煮的器物,茶書中一般只出現(xiàn)“湯瓶”一種,不過實際中應(yīng)該還有水銚、茶鐺、石鼎。
湯瓶
湯瓶為煮水、點茶的器具。材質(zhì)則以黃金為上,銀、鐵、瓷、石次之。手柄非提梁,為側(cè)耳。沖嘴后大而出口小,使點茶時沖力細(xì)勁,以利茶面之象。
茶鈐
茶鈐為炙茶工具,為金屬制成的夾子,用以夾住茶餅。
砧椎
砧椎為碎茶工具,包括砧和椎兩部分,砧常以木制,椎則為金或鐵制,作用是把茶餅或茶葉槌碎。敲碎茶的:一塊砧板,一只擊椎。
茶磨
一般是石制,一般不會有害于茶色,從物性上來說更接近自然。
茶托
茶托為茶盞的附件,是承托茶盞。茶托出現(xiàn)于唐代中后期,宋時的茶托要精細(xì)多姿,托口突起,遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出下面的托盤,因漆器隔熱性好,茶托材質(zhì)多采用漆器。
茶碾
茶碾應(yīng)用金屬材料制就,以利碾細(xì),以銀質(zhì)為上,造型要求碾糟深,利于輾輪運轉(zhuǎn),輾輪要薄而銳利。碾茶要速碾,不能長時間地碾下去,不然會有損于茶末的新鮮。
茶羅
茶羅為篩茶工具,進(jìn)一步保證了茶末的細(xì)碎。羅圈常用竹制成,羅面用細(xì)絹制成。篩面,要絹細(xì)、繃緊,這樣才可保持茶末的透暢。
棕帚
是碾茶的,輔助道具,用來將萬花磨開的茶末清掃歸攏至碾或磨的中心。
茶匙
茶匙是點茶的工具,其作用是擊拂茶盞中的茶湯,令茶乳泛起。茶匙多以金、銀、鐵制成,因金屬較重,擊拂有力,便于點茶。
茶筅
茶筅是點茶的工具,在北宋末期逐漸取代茶匙。其材質(zhì)多為較厚重的老竹制成,形狀類似于細(xì)長的竹刷子,筅刷部分多用根粗梢細(xì)剖開的眾多竹條。這樣可以在以前茶匙擊拂茶湯的之上同時對茶湯進(jìn)行梳弄,使點茶的進(jìn)程更容易受點茶者控制。
茶盞
宋代茶品推崇白色為貴,而茶具則崇尚建盞黑釉。其原因有多條:
1.宋代茶湯貴白,點茶時為了黑白分明,能襯托出湯花之美,同時黑釉表面可出現(xiàn)各種美麗的異形花紋,平添了不少品茶斗茶時的藝術(shù)之美。
2.黑釉盞通常大口小底,盞壁外撇,好似一只翻轉(zhuǎn)的斗笠,口面積大,可容納更多的湯花,而盞沿下內(nèi)折的折線,還能起到注湯時標(biāo)準(zhǔn)線的作用。
3.胎體厚重,鐵質(zhì)含量高,隔熱效果好。斗茶預(yù)熱茶盞后,點注時也能保持一定時間的溫度,利于湯花的形成。
4.盞壁斜直,飲茶時更易吸盡茶湯和茶末。
5.宋代崇尚道教,白茶黑器也深諳了道教中的陽明之道、黑白分明的文化。
因此黑釉茶盞則成了最受宋人青睞的茶具;