有些茶友喝茶喜歡用蓋碗，看見(jiàn)身邊用紫砂壺泡茶的朋友，也會(huì )忍不住建議用蓋碗，不是說(shuō)用紫砂壺沖泡不好，只是有些茶友覺(jué)得使用適合的蓋碗才能泡出最佳的口感。而蓋碗在茶人中亦有“萬(wàn)能茶具”一說(shuō)，各種茶都能可以用蓋碗來(lái)沖泡品飲。
身邊愛(ài)喝茶的朋友之所以不習慣用蓋碗的原因，多是因為覺(jué)得用蓋碗會(huì )燙手，稍微控制不好就會(huì )打翻了茶碗。今天小編就來(lái)教你如何選購好用不燙手的蓋碗茶杯。
方法一：確定蓋碗的容量
建議你在購蓋碗時(shí)，問(wèn)清楚店家蓋碗的容量。
一般泡紅茶的克數是5—6克。巖茶，鐵觀(guān)音，鳳凰單叢是8克。這些克數幾乎是市場(chǎng)上茶葉包裝(泡袋裝)的標準克數，也是行業(yè)里審評茶樣時(shí)的克數。所以使用130CC—150CC的蓋碗較適合。
容量小，沒(méi)把握好浸泡時(shí)間會(huì )泡濃。容量大，水倒太多會(huì )淡，如果是女生，手不夠大也抓不住。
方法二：認清蓋碗邊兒的寬窄
說(shuō)完容量，再說(shuō)說(shuō)外觀(guān)，其實(shí)任何蓋碗都會(huì )燙手，即使是行家，也常被燙，但只要選對了蓋碗，就能盡量避免。容易燙手的蓋碗特點(diǎn)是碗身口與蓋子邊的距離窄，這樣茶水容易溢出燙到手。反之，寬口的就不會(huì )，茶杯也一樣。如下圖，這類(lèi)蓋碗就是容易燙手的典型。
上圖所示的蓋碗，碗身口比較平。整個(gè)碗身看去比較矮。使用這種外形的蓋碗泡茶，茶水除了容易溢出之外，碗口邊的熱度也會(huì )加高。
方法三：辨別蓋紐的凹凸
還有一個(gè)選購的重點(diǎn)就是蓋碗的蓋子，上面左圖的蓋子標注的地方，蓋紐是凹進(jìn)去的，蓋紐離蓋短，手指按在上面其實(shí)也燙。而右圖就不同了，蓋紐做的比較高，這里不多描述相信也看的明白。
方法四：蓋碗茶的沖泡技巧
茶葉投置到蓋碗后，入水只要水蓋過(guò)茶葉即可。不能過(guò)多。有的人入水時(shí)很喜歡把水倒滿(mǎn)蓋碗蓋住。這樣不燙才怪，水太多，泡出的茶也淡。
下面我們用圖片來(lái)直觀(guān)的說(shuō)明一下怎樣拿蓋碗不燙手。
如上左圖拿蓋碗的手勢不偏不歪，沿著(zhù)公道杯慢慢向下讓茶水緩緩流出?？梢院苊黠@的看到茶水并沒(méi)有觸到手。
右圖拿蓋碗明顯偏了，茶水也就會(huì )沿著(zhù)斜的位置流水，這樣極容易燙到。而且在倒茶時(shí)被燙，不得不停下來(lái)，稍微停下來(lái)，沒(méi)倒出來(lái)的茶水又會(huì )重新在蓋碗里浸泡茶葉，這時(shí)口感就會(huì )有所改變。
所以正確的拿蓋碗倒茶手勢就是像左圖這樣，與公道杯要垂直。別緊張。手指不需要太用力抓著(zhù)蓋碗邊緣，越用勁其實(shí)越緊張，放松點(diǎn)。大家都是被燙過(guò)的過(guò)來(lái)人，燙幾次就習慣了，這也許就叫“痛并快樂(lè )著(zhù)”吧。哈哈。
既然說(shuō)到蓋碗泡茶，那在順便說(shuō)下，好茶不怕悶，如果你遇到一泡茶，你把握不準這茶的好壞，你就讓它多悶上些時(shí)間，如果只是濃度增加，沒(méi)有出現其他不足的地方(比如苦、澀)。那這茶就錯不到哪里去，有經(jīng)驗的泡茶師會(huì )通過(guò)控制水溫，入水量，出湯時(shí)間的把握來(lái)把茶葉的缺點(diǎn)掩蓋過(guò)去，所以，好茶要經(jīng)的起悶。
