器為茶之父。關(guān)于器的選擇，有好多玄而又玄的理論，不去管他，記做下面幾個(gè)原則，八九不離十。
一、器之質(zhì)地粗細(xì)與茶之發(fā)酵和新老程度成正比
也就是說(shuō)，發(fā)酵程度越低的茶，宜用質(zhì)地細(xì)密的器物，如綠茶宜用青瓷或玻璃器皿，烏龍宜用泥質(zhì)較細(xì)的紫砂，黑茶宜用粗陶或泥質(zhì)較粗的紫砂。是因?yàn)?，質(zhì)越細(xì)密，越容易將發(fā)酵程度低或不發(fā)酵的茶的溫潤(rùn)體現(xiàn)出來(lái)。而粗陶，能吸收老茶異味，所謂水過(guò)砂則甜，有助老茶濁氣散發(fā)。
二、器形之高矮與茶之老嫩成正比
原則上，越老的茶，由于不怕?tīng)F，宜選擇高深的器皿，如紫砂中的秦權(quán)、漢鐸等，能將老茶的茶性很好地逼出來(lái)。而細(xì)嫩的茶，如綠茶，宜選擇無(wú)蓋或淺腹的的器皿，才不會(huì)將嫩芽燜壞。按這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，嫩芽做的紅茶，如金駿眉，雖然發(fā)酵程度高，由于細(xì)嫩，宜選擇淺腹的紫砂。
三、香氣多少與茶器質(zhì)地粗細(xì)成反比。
以紫砂為例，以香氣見(jiàn)長(zhǎng)的茶，如烏龍茶，宜選擇泥質(zhì)較細(xì)的紫砂，香氣不宜散發(fā)。而香含在茶湯中的茶，如普洱，宜選用泥質(zhì)較粗的紫砂。
四、當(dāng)你無(wú)法選擇時(shí)，蓋碗是萬(wàn)能的替代品
由于蓋碗的可控程度高，如通過(guò)蓋之開(kāi)合，可散可悶，來(lái)適應(yīng)不同老嫩和發(fā)酵程度的茶;通過(guò)觀看湯色，判斷茶湯濃淡，決定出湯時(shí)間等等。當(dāng)你無(wú)法備齊各種茶器時(shí)，蓋碗是必不可少的泡茶用具。
