在我國數以千計的茶詩(shī)、茶詞中，各種詩(shī)詞體裁一應俱全，有五古、七古；有五律、七律、排律；有五絕、六絕、七絕，還有不少在詩(shī)海中所見(jiàn)甚少的體裁，在茶詩(shī)中同樣可以找到。
寓言詩(shī)
采用寓言形式寫(xiě)詩(shī)，讀來(lái)引人聯(lián)想，發(fā)人深思。這首茶寓言詩(shī)，記載在一本清代的筆記小說(shuō)上，寫(xiě)的是茶、酒、水的“對陣”，詩(shī)一開(kāi)頭，由茶對酒發(fā)話(huà)： “戰退睡魔功不少，助戰吟興更堪夸。亡國敗家皆因酒，待客如何只飲茶？” 酒針?shù)h相對答曰： “搖臺紫府薦瓊漿，息訟和親意味長(cháng)。祭禮筵席先用我，可曾說(shuō)著(zhù)談黃湯?！边@里說(shuō)的黃湯，實(shí)則是貶指茶水。水聽(tīng)了茶與酒的對話(huà)，就插嘴道： “汲井烹茶歸石鼎，引泉釀酒注銀瓶。兩家且莫爭閑氣，無(wú)我調和總不成!”
寶塔詩(shī)
唐代詩(shī)人元稹，官居同中書(shū)門(mén)下平章事，與白居易交好，常常以詩(shī)唱和，所以人稱(chēng)“元白”。元稹有一首寶塔詩(shī)，題名《一字至七字詩(shī)?茶》，此種體裁，不但在茶詩(shī)中頗為少見(jiàn)，就是在其它詩(shī)中也是不可多得的。詩(shī)曰：
茶，
香葉，嫩芽，
慕詩(shī)客，愛(ài)僧家。
碾雕白玉，羅織紅紗。
銚煎黃蕊色，碗轉曲塵花。
夜后邀陪明月，晨前命對朝霞。
洗盡古今人不倦，將至醉后豈堪夸。
回文詩(shī)
回文詩(shī)中的字句回環(huán)往復，讀之都成篇章，而且意義相同。北宋文學(xué)家、書(shū)畫(huà)家蘇軾，是唐宋八大家之一。他一生寫(xiě)過(guò)茶詩(shī)幾十首，而用回文寫(xiě)茶詩(shī)，也算是蘇氏的一絕。在題名為《記夢(mèng)回文二首并敘》詩(shī)的敘中，蘇軾寫(xiě)道： “十二月十五日，大雪始晴，夢(mèng)人以雪水烹小團茶，使美人歌以飲余，夢(mèng)中為作回文詩(shī)，覺(jué)而記其一句云：亂點(diǎn)余花睡碧衫，意用飛燕唾花故事也。乃續之，為二絕句云?！睆摹皵ⅰ敝锌芍K東坡真是一位茶迷，意連做夢(mèng)也在飲茶，怪不得他自稱(chēng)“愛(ài)茶人”，此事一直成為后人的趣談。詩(shī)曰：
酡顏玉碗捧纖纖，亂點(diǎn)余花睡碧衫。
歌咽水云凝靜院，夢(mèng)驚松雪落空巖。
空花落盡酒傾缸，日上山融雪漲江。
紅焙淺甌新火活，龍團小碾斗晴窗。
詩(shī)中字句，順讀倒讀，都成篇章，而且意義相同。蘇軾用回文詩(shī)詠茶，這在數以千計的茶詩(shī)中，實(shí)屬罕見(jiàn)。
聯(lián)句詩(shī)
聯(lián)句是舊時(shí)作詩(shī)的一種方式，幾個(gè)人共作一首詩(shī)，但需意思聯(lián)貫，相連成章。在唐代茶詩(shī)中，有一首題為《五言月夜啜茶聯(lián)句》，是由六位作者共同作成的。他們是： 顏真卿，著(zhù)名書(shū)畫(huà)家，京兆萬(wàn)年(陜西西安)人，官居吏部尚書(shū)，封為魯國公，人稱(chēng)“顏魯公”；陸士修，嘉興(今屬浙江省)縣尉； 張薦，深州陸澤(今河北深縣)人，工文辭，任吏官修撰；李萼，趙人，官居廬州刺史；崔萬(wàn)，生平不詳；晝，即僧皎然。詩(shī)曰：
泛花邀坐客，代飲引情言(士修)。
醒酒宜華席，留僧想獨園(薦)，
不須攀月桂，何假樹(shù)庭萱(萼)。
御史秋風(fēng)勁，尚書(shū)北斗尊(崔萬(wàn))。
流華凈肌骨，疏瀹滌心原(真卿)。
不似春醪醉，何辭綠菽繁(晝)。
素瓷傳靜夜，芳氣滿(mǎn)閑軒(士修)。
這首啜茶聯(lián)句，由六人共作，其中陸士修作首尾兩句，這樣總共七句。作者為了別出心裁，用了許多與啜茶有關(guān)的代名詞。如陸士修用“代飲”比喻以飲茶代飲酒；張薦用的“華宴”借指茶宴；顏真卿用“流華”借指飲茶。因為詩(shī)中說(shuō)的是月夜啜茶，所以還用了“月桂”這個(gè)詞。用聯(lián)句來(lái)詠茶，這在茶詩(shī)中也是少見(jiàn)的。
